柠檬膏

柠檬膏的烹饪技巧

　柠檬外皮粗糙、凹凸不平，在种植过程中，经常要使用农药，从而使农药、肥料和病菌等有害物质很容易就附着在表皮上，如果清洗不干净，食用之后有可能引起腹泻，甚至农药中毒。 　　洗柠檬的重点在于去除农药和蜡油，柠檬怎么洗的方法： 　　1、准备一小盆温度为40-50℃的热水，加入两勺面粉，将柠檬放入浸泡大约10分钟。碱性的面粉能够中和柠檬表皮的酸性农药残留物，热水则是为了溶解柠檬表皮的蜡油。也可以直接用热淘米水来代替，淘米水呈碱性，对清除水果表面的农药残留有很好的效果。 　　2、将两大勺食盐放在手心里，将泡过的柠檬反复揉搓，利用食盐的细微颗粒，用不断摩擦的方式全面去除剩余的蜡油。而且在反复揉搓的过程中，柠檬皮中的芳香成分会被逐渐释放出来，使柠檬的香气更加浓郁。但要注意把握揉搓的力度，力度太轻难以去掉剩余的蜡，效果，太重则有可能搓破柠檬的表皮。 （1、洗柠檬时，记得不要将柠檬蒂去掉，去蒂的柠檬放在水中浸泡，会让农药的残留物进入会果实内部，使柠檬受到污染2、不要用洗涤灵之类的清洁剂洗柠檬，这些物质很难清洗干净，且容易残留在果实中，造成二次污染。） 　　以上就是柠檬怎么洗的方法，赶紧记下吧！柠檬的表面凹凸不平，是农药和腊油的藏身之所，因此一定要清洗干净。
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