茄汁虎皮鹌鹑蛋

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别看鹌鹑蛋个头小小，“动物中的人参”这个称号可不是白叫的，它里面所含的营养物质可不少嘞。 其中，蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，但卵磷脂和脑磷脂却比鸡蛋足足高出好几倍！而这两种物质，对促进大脑发展有着极其重要的作用。 所以，想给孩子们补补能量，鹌鹑蛋就是个不错的选择哦。 除了营养价值高，这道菜的口感也是格外讲究哒。外酥里嫩的效果，少不了关键一步——油炸。 不需要太过火，炸至表面呈虎皮状即可。但炸过的鹌鹑蛋会稍显油腻，这时候锅中的番茄汁便起作用啦。 即刻把鹌鹑蛋丢进锅中滚几圈，茄汁酸甜的气息，便能完美地中和油炸过后的腻感，让整道菜吃起来风味更佳~ 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 #戳链接#

茄汁虎皮鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 30个 番茄 1个
番茄酱 1大勺 蒜 5瓣
葱 少许 油 适量
盐 少许 清水 适量
熟白芝麻 少许

茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法

茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

番茄顶端划十字，放入开水中焯烫一会，然后去皮，切成泥
茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮熟，捞出放入冷水中浸泡，待其冷却后剥壳备用
茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

剥好壳的鹌鹑蛋，用厨房纸巾吸干水分，放一旁备用；蒜切末；青葱切粒备用
茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

烧一锅热油，放入鹌鹑蛋炸至虎皮状，捞出沥油备用
茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

热锅烧油，放入蒜末爆香，加入番茄丁翻炒一会
茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

再加入番茄酱、盐拌匀
茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

倒入鹌鹑蛋稍稍翻炒后，加适量的清水，盖盖焖2分钟
茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

大火收汁后，撒上葱花和熟白芝麻，拌匀即可
茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

外酥内嫩的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好啦！
茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

裹上茄汁的鹌鹑蛋，似极了小巧的“炸弹”。 刚丢进嘴里，茄汁的酸甜便在舌尖炸开了。和着这股酸酸甜甜，轻轻咬上一口，外皮焦香带着脆，内部香嫩。 三两下就吃完一个，嗯，还不过瘾，赶紧动筷再来一个，不觉间又好几个下肚了~

茄汁虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-27

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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