芫爆银芽

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绿豆芽是绿豆浸泡后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 简单几步就可以炒出味美的豆芽菜，炒菜过程中烹入醋和料酒可去豆腥味且增鲜，注意炒豆芽菜要用最大的火快炒呦！

芫爆银芽#舌尖上的春宴#的用料

绿豆芽200克 200克 芫荽（香菜） 5棵
胡萝卜 1段 盐 少许
米醋 2小勺 糖 1小勺
生抽 1小勺 淀粉 适量
料酒 1小勺

芫爆银芽#舌尖上的春宴#的做法

芫爆银芽#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

绿豆芽洗净，掐去两头备用（也可以省略此步骤）
芫爆银芽#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

葱、蒜切碎，胡萝卜去皮切丝，香菜只要梗切段（胡萝卜和香菜梗的长度和豆芽的长度切一致）
芫爆银芽#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

1小勺米醋、糖、盐、生抽、淀粉入碗加水调成碗汁备用
芫爆银芽#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

锅内加油放入花椒粒，小火炸至花椒变紫色捞出不用
芫爆银芽#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

下入葱、蒜碎炒出香味
芫爆银芽#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

转大火倒入绿豆芽
芫爆银芽#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

沿锅边烹入料酒、1小勺米醋迅速翻匀
芫爆银芽#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

至绿豆芽边缘稍微软化时，加入胡萝卜丝和香菜丝迅速翻匀
芫爆银芽#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

最后倒入碗汁翻匀出锅
芫爆银芽#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

是不是很简单

芫爆银芽#舌尖上的春宴#的烹饪技巧

1：要大火快炒，绿豆芽才不会出汤。 2：醋要用到两次，第一次用醋和料酒可以去除绿豆芽的豆腥味。 3：调味品最后放也可以减少绿豆芽出汤，起到增鲜的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载

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