汤圆

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豆豆张111
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元宵节做的，再不整理忘记了！记录一下。

汤圆的用料

【紫薯糯米面团】 紫薯泥 120g
滚开水 80g 糯米粉 105g
【南瓜糯米面团】 南瓜泥 220g
糯米粉 130g 【白糯米面团】
糯米粉 380g 滚开水 240g
【内陷儿】 紫薯泥 280g
炼乳 2大勺（自调） 抹茶粉（糯米面团） 1勺（自调）

汤圆的做法

汤圆的做法图解1

步骤1

部分食材。
汤圆的做法图解2

步骤2

紫薯蒸熟，趁热捣泥，加滚开水调匀； 也可过筛或料理机打细腻些。
汤圆的做法图解3

步骤3

趁热、逐步加入糯米粉，（刮刀）揉成面团。
汤圆的做法图解4

步骤4

南瓜去皮蒸熟，趁热捣成泥后，立即加入适量糯米粉，（刮刀）揉成光滑面团。
汤圆的做法图解5

步骤5

糯米粉，倒入滚开水，揉成光滑面团。
汤圆的做法图解6

步骤6

密封好，以免风干； 我是冷藏一夜。
汤圆的做法图解7

步骤7

（馅料按喜好）紫薯泥，加炼乳搅匀。
汤圆的做法图解8

步骤8

白色面团，我取1/3，加抹茶粉，揉成抹茶糯米面团。 若干，可蘸点水揉。
汤圆的做法图解9

步骤9

我做雨花石汤圆！ 紫薯和白色面团，按喜好均分几份，叠放起来。 也可分别做紫薯和白色汤圆。
汤圆的做法图解10

步骤10

随意揉、撮长条，切适当大小（我这是20g左右）； 如果粘，案板可撒糯米粉。
汤圆的做法图解11

步骤11

按扁、包入馅料、收口、掌心团圆。
汤圆的做法图解12

步骤12

如果冻起来，滚生糯米粉； 我用巧克力包装盒，保持圆形～～
汤圆的做法图解13

步骤13

美吧！
汤圆的做法图解14

步骤14

同样包好南瓜汤圆！ 可以用紫薯面团装饰一下； 分割面团、整形、粘贴造型，用牙签； 在掌心里好操作； 眼睛、嘴，沾水造型后，按按定型。
汤圆的做法图解15

步骤15

抹茶汤圆冻起来了。
汤圆的做法图解16

步骤16

速冻汤圆。
汤圆的做法图解17

步骤17

开水入锅煮，沿锅边慢慢搅动，飘起即可！ 注意：造型汤圆，入锅后中小火煮，避免变形。
汤圆的做法图解18

步骤18

成品！
汤圆的做法图解19

步骤19

成品！

汤圆的烹饪技巧

1.视糯米粉吸水量，慢慢加入； 2.冻入冰箱的，成型后及时密封保存，以免干裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载

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