蚌肉金花菜

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春风拂过，万物复苏。江南风景秀丽，桃花红流水绿，在那平静的江水之下，鱼儿虾儿却已热闹起来。春江水，暖鱼肥，春季是品尝河鲜的好时节。民谚有云：“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。春天，河蚌肉质干净肥美，是最适宜食用的季节，且有清热解毒，滋阴明目之功效。

金花菜的用料

河蚌 4个 金花菜 250克
色拉油 适量 盐 适量
生抽 2勺 砂糖 半小勺
料酒 1勺 姜汁 1勺
白酒 2勺 鸡粉 1小勺
蒜瓣 2个 姜片 5片
葱 1棵

金花菜的做法

蚌肉金花菜#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

菜场上的河蚌，老板会帮忙剖开去除杂物
蚌肉金花菜#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

把河蚌的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，用盐抓洗掉外面的黏液
蚌肉金花菜#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

洗净的河蚌用料酒、盐、姜汁、葱、蒜片和姜片腌制30分钟
蚌肉金花菜#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

放人高压锅里加点水压30分钟左右
蚌肉金花菜#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

捞出压好的河蚌冷却
蚌肉金花菜#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

我用了4个，切成大条状
蚌肉金花菜#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

金花菜洗净
蚌肉金花菜#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

起油锅
蚌肉金花菜#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

放人金花菜煸炒
蚌肉金花菜#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

再放人河蚌肉一起炒
蚌肉金花菜#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

放点盐、生抽和砂糖调味
蚌肉金花菜#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

最关键是要淋上点高度白酒炒匀
蚌肉金花菜#舌尖上的春宴#的做法图解13

步骤13

起锅前加入鸡粉炒匀即可
蚌肉金花菜#舌尖上的春宴#的做法图解14

步骤14

成品图

金花菜的烹饪技巧

金花菜炒的时候淋上高度白酒会很香哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-23

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载

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