简单零失败

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其实这个方子我是参照另一人的菜谱做的，只是原菜谱量太少，我用的烤盘才满一半，于是自己增加了用量，从来没发过菜谱，当是发一个来玩玩吧，也当是保存这个方法方便想吃的时候翻来看看。 做过好几种戚风蛋糕，但是只有这种做出来的口感和软绵是最好的，而且真的是零失败，时间虽然稍久那么一点点，但是在蛋糕入口即化的那一刻，你会觉得真的值得！

简单零失败的用料

细砂糖 60g 低粉 75g
玉米油 60g 鸡蛋 6枚
白醋或柠檬汁 2滴 盐 2g
牛奶 75g

简单零失败的做法

简单零失败#戚风海绵蛋糕#的做法图解1

步骤1

首先分离蛋黄，一个整蛋加5个蛋黄打一起，5个蛋清另外装到无水无油的盆里，这里提醒一下最好用没进过冰箱的新鲜鸡蛋，后面打蛋白的时候会快很多。
简单零失败#戚风海绵蛋糕#的做法图解2

步骤2

分别称好面粉，白糖，牛奶等
简单零失败#戚风海绵蛋糕#的做法图解3

步骤3

打散碗里的蛋黄
简单零失败#戚风海绵蛋糕#的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅拌均匀
简单零失败#戚风海绵蛋糕#的做法图解5

步骤5

用奶锅加热玉米油，加热到看见有纹路的样子就行，不用烧开。
简单零失败#戚风海绵蛋糕#的做法图解6

步骤6

待油稍凉一下，倒入过筛的面粉，搅拌
简单零失败#戚风海绵蛋糕#的做法图解7

步骤7

一直搅拌到很顺滑的样子
简单零失败#戚风海绵蛋糕#的做法图解8

步骤8

烫过的面粉与蛋黄糊混合，加入盐，拌均。
简单零失败#戚风海绵蛋糕#的做法图解9

步骤9

蛋清中滴入二三滴白醋或柠檬汁，加入三分之一左右的白糖，开始打发蛋白。
简单零失败#戚风海绵蛋糕#的做法图解10

步骤10

蛋清打到体积开始增大的时候，加入剩下糖继续打发到提起打蛋器有小弯勾的湿性状态就可以了，不用打到干性以免后面不好搅拌。
简单零失败#戚风海绵蛋糕#的做法图解11

步骤11

三分一的蛋白加入到蛋黄糊中上下搅拌均匀
简单零失败#戚风海绵蛋糕#的做法图解12

步骤12

拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆中，混合余下蛋白糊继续翻拌均匀，拌到无面疙瘩
简单零失败#戚风海绵蛋糕#的做法图解13

步骤13

烤箱预热170度,拌好的面糊倒入烤盘，烤盘在桌上震几下震出大的气泡。
简单零失败#戚风海绵蛋糕#的做法图解14

步骤14

表面可以撒点自己喜欢的料，我用了黑芝麻。烤箱170度先烤10分钟，然后转150度烤40分钟，烤的时候看各家烤箱脾气适当调整温度吧。
简单零失败#戚风海绵蛋糕#的做法图解15

步骤15

成品。实际是很松软的，我没照好相片。

简单零失败的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-23

©本菜谱的做法由 旅行香 编写，未经授权不得转载

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