金陵名小吃 就馋那一口酒酿赤豆元宵！【微体兔菜谱】

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为什么这个元宵不是圆的呢？其实方形的元宵才表示这是纯手工制成的。像是南京大排档做的赤豆元宵就是方的，是不是感觉又涨姿势了呢！

赤豆元宵的用料

糯米粉 150g 热水 40g
冷水 40g 红豆 100g
酒酿 125g 藕粉 50g
糖 40g 桂花 少许

赤豆元宵的做法

金陵名小吃 就馋那一口酒酿赤豆元宵！【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

红豆提前泡上一夜，入锅大火烧开后，转中小火煮20-30分钟。
金陵名小吃 就馋那一口酒酿赤豆元宵！【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

150g糯米粉先加40g热水烫面，再加40g冷水揉成团。将面团压成1厘米厚，用刮刀切成方形块状，元宵均匀撒上糯米粉使其散开不粘。
金陵名小吃 就馋那一口酒酿赤豆元宵！【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

红豆汤加适量水大火煮开，酒酿捣碎加入红豆汤中，藕粉加水融化。
金陵名小吃 就馋那一口酒酿赤豆元宵！【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

下元宵，煮漂起来后下藕粉，再放40g糖调味盛出，最后撒上桂花。
金陵名小吃 就馋那一口酒酿赤豆元宵！【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

满满红豆桂花香的一碗酒酿元宵，浓浓南京街头小食风。

赤豆元宵的烹饪技巧

1、糯米粉先用热水烫面，可以把糯米粉的粘性烫出来，做出来的元宵更有筋道，揉面的时候也不容易散。 2、喜欢元宵口感更有弹性的，煮漂起来就可以捞了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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