经典东北大拉皮（附详细的拉皮作法）

6.9万 浏览 515 收藏
收藏
贝尔烘焙
贝尔烘焙 贝尔烘焙
＋ 关注

大拉皮是我最爱的一道凉菜，爽弹细滑，晶莹剔透，如果再加上一点炒好的肉丝，那味道简直让我爱到不行。在试验了几个配方后终于得到了我想要的口感，现在分享给大家。

东北大拉皮的用料

马铃薯淀粉 50克 地瓜定粉 50克
清水 适量 蔬菜丝 适量
火腿丝 适量 蒜 适量
醋 适量 盐 适量
糖 适量 酱炒肉丝 适量

东北大拉皮的做法

经典东北大拉皮（附详细的拉皮作法）#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

两种淀粉混合加适量清水，和成比较浓稠的牛奶状。
经典东北大拉皮（附详细的拉皮作法）#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

锅内烧开水备用（水开后关小火，不用再沸腾），在凉皮锣锣里（如果没有就用平低的盆，模具什么的都可以，用之前，抹一点点油）倒适量淀粉水，薄薄一层就可以，千万不好厚了。
经典东北大拉皮（附详细的拉皮作法）#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

然后把锣锣放在热水上面（让它漂着就可以），不用盖盖子，几秒种就会凝固。
经典东北大拉皮（附详细的拉皮作法）#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

等淀粉水不再流动后，马上把模子放入热水里，注意是放进去，几秒钟后就会变的透明，这个过程很快，透明后就可以取出来了。
经典东北大拉皮（附详细的拉皮作法）#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

取出后再放入冷水里，从边缘慢慢取下大拉皮就可以了，拉皮要一直放在冷水里。
经典东北大拉皮（附详细的拉皮作法）#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

然后热油，放入花椒，肉丝炒熟后再放入甜面酱，老抽，盐糖，然后出锅备用。
经典东北大拉皮（附详细的拉皮作法）#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

拉皮从凉水中取出，切宽条，放入各种蔬菜丝上面，蒜放点盐捣成蒜泥，倒入醋，然后浇在拉皮上面。
经典东北大拉皮（附详细的拉皮作法）#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

再放上酱肉丝。
经典东北大拉皮（附详细的拉皮作法）#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

吃的时候拌匀即可。

东北大拉皮的烹饪技巧

肉丝和调味，大家可以按着自己的喜好就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载

东北大拉皮的其他做法更多

上传我做的这道菜

东北大拉皮的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 经典东北大拉皮（附详细的拉皮作法）#舌尖上的春宴#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 经典东北大拉皮（附详细的拉皮作法）#舌尖上的春宴#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活