英式蔓越莓司康

精品

3.5万浏览 505 收藏

yiyi妈妈

＋关注

司康也叫英式松饼，是英式下午茶的必备主角。它奶香浓郁，外酥内软，令人回味无穷！新鲜出炉的司康饼稍稍放置到温热，将其横向掰开，一分为二，一半涂抹上大量的果酱，一半涂上凝脂奶油（clotted cream）或鲜奶油，也可以是一层奶油一层果酱叠加来吃，别有一番风味。司康制作起来很简单，烘焙新手也可以轻松搞定，周末下午，烤上这一盘美味的小点心，再搭配一杯浓郁的红茶，享受属于你自己的美好时光吧！

英式蔓越莓司康的用料

低粉 175克	无铝泡打粉 5克
糖粉 20克	盐 0.5克
牛奶 50毫升	无盐黄油 40克
鸡蛋 1只	蔓越莓 45克
香草精 0.5 茶匙	蛋黄（抹面） 1只

英式蔓越莓司康的做法

步骤1

鸡蛋一只打散

步骤2

加入牛奶和香草精搅拌均匀备用

步骤3

面粉，泡打粉、盐、糖混合后，筛入容器

步骤4

从冰箱里取出黄油，不要回温，切成小块后放入粉类

步骤5

用指尖轻轻搓成粗玉米粉状

步骤6

加入牛奶鸡蛋混合液

步骤7

稍加混合

步骤8

加入蔓越莓

步骤9

轻轻和成团，千万不要过度揉捏面团

步骤10

把面团放入冰箱冷藏30分钟，30钟后从冰箱取出面团，在烘焙垫上撒一层面粉，放上面团，面团表面也撒一层干粉防沾

步骤11

用擀面杖将面饼擀成2-3cm厚

步骤12

用磨具切出小饼，放在不沾烤盘上，如果没有不沾烤盘，需在烤盘上垫一张油纸防沾

步骤13

切好几个后，将面团重新捏成圆形后再用擀面杖压成同样2－3cm厚的面饼，用同样的方法切好

步骤14

全部做好了

步骤15

用刷子在圆饼表面涂一层蛋黄液

步骤16

放进预热好的烤箱，200度烤15分钟即可

步骤17

成品

步骤18

成品

步骤19

成品

步骤20

成品

英式蔓越莓司康的烹饪技巧

1、黄油要冰冷，从冰箱拿出后直接使用，不要放置室温 2、捏碎黄油时用指尖而非掌心，因为掌心温度高 3、接触面团的时间越短，司康越酥软。所以切忌过度揉搓面团 4、面团弄好后，放进冰箱冷藏30分钟后再用磨具切开这样可以使面粉中的谷蛋白更好释放，使司康会发得高一些，成品会更加蓬松 5、面饼擀成2-3cm厚，有一定厚度的面团非常重要，很多时候司康烘烤过程中不发高是因为面饼擀太薄了 6、蛋黄液只涂表面，不要让蛋液流到司康四周，会影响发高 7、烤好的司康中间会有一条明显的裂痕，享用时沿着裂痕轻轻用手即可掰开 8、司康烤好后在烤架上放10分钟左右，不要放凉太久，司康正确的享用温度应该是微热的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

©本菜谱的做法由 yiyi妈妈编写，未经授权不得转载

yiyi妈妈

一起来分享给朋友们看看吧：