春韭炒猪肝

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doreen2015

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中医认为，春季养生首要养肝护肝。春天的韭菜最能补益阳气，以其配猪肝能补养肝血、温补排毒，是最适合春天的一道时令佳肴。

炒猪肝的用料

新鲜猪肝 250克	韭菜 1小把
生姜适量	大蒜头适量
干辣椒 5个	食用油适量
盐适量	料酒适量
白胡椒粉适量	陈醋适量
淀粉适量	老抽适量
生抽适量	白砂糖少许

炒猪肝的做法

步骤1

新鲜猪肝浸在加了白醋的清水里泡半个小时后捞出冲净，切薄片，用网筛放在流水下反复冲洗至无血水渗出后沥干，加适量盐、料酒、少许白胡椒粉、老抽、淀粉拌匀。

步骤2

韭菜洗净控水切小段，叶和茎分开放；姜切丝、蒜切片，干辣椒剪成长段。拿一小碗，加入适量生抽、陈醋、少许白糖和水淀粉调成味汁待用。

步骤3

锅烧热，放适量油，下入猪肝炒至变色捞出。

步骤4

锅内余油下入姜丝蒜片干辣椒段炒香。

步骤5

下入韭菜茎炒半分钟左右，下入猪肝翻炒，加适量盐，再下入韭菜叶翻炒至变软，迅速淋入准备好的味汁，大火炒至粘稠状关火即成。

步骤6

猪肝鲜嫩香辣、韭菜清香，下饭又营养。

步骤7

成品图。

炒猪肝的烹饪技巧

猪肝营养丰富，但为排毒器官，炒前要充分做好处理工作，去除残留的毒素，才能放心食用；做好了前期工作，其实炒制非常快手，因为猪肝不能炒制过长时间，加入味汁就是迅速调味，避免加各种佐料耽误时间使猪肝口味变老；猪肝不要连续食用，一星期食用一次即可。
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创建时间:2017-02-24

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