清蒸鳜鱼（桂鱼）

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孟琬晴
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西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥…… 春天来了，桃花初开，又到了吃鳜鱼的好时节了。 鳜鱼，又名桂鱼，鳌花鱼，是我国四大淡水名鱼。鳜鱼，肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉多，实为鱼中之佳品。

清蒸鳜鱼的用料

鳜鱼 520g 盐 适量
料酒 适量 葱 20g
姜 20g

清蒸鳜鱼的做法

清蒸鳜鱼（桂鱼）的做法图解1

步骤1

将鱼处理干净。鱼背上划几刀。
清蒸鳜鱼（桂鱼）的做法图解2

步骤2

腌鱼。鱼身上摸盐和料酒。鱼身下，肚子里，背上的划刀处，铺上葱姜丝。 腌制10分钟。
清蒸鳜鱼（桂鱼）的做法图解3

步骤3

另外，在准备一些葱姜丝，备用。
清蒸鳜鱼（桂鱼）的做法图解4

步骤4

蒸锅水开后，放入鱼，蒸10分钟，关火，焖几分钟。
清蒸鳜鱼（桂鱼）的做法图解5

步骤5

将鱼取出，蒸鱼汁倒掉。取出之前铺的葱姜丝。
清蒸鳜鱼（桂鱼）的做法图解6

步骤6

重新铺上新的葱姜丝。
清蒸鳜鱼（桂鱼）的做法图解7

步骤7

锅中烧油。 鱼身上，浇上蒸鱼豉油。然后，在淋上烧好的油。
清蒸鳜鱼（桂鱼）的做法图解8

步骤8

鲜美的清蒸鳜鱼，就做好了。

清蒸鳜鱼的烹饪技巧


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创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 孟琬晴 编写，未经授权不得转载
分类： 徽菜 中国菜

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