冬笋烧牛排

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冬笋烧牛排的用料

牛排骨 一公斤左右 冬笋 根据实际情况选择多少
青红椒 各一枚 大葱 一根
姜 八片左右 干辣椒 十二枚
大蒜 六枚 青蒜苗 一根
啤酒 一瓶 黄酒 五十克
香料包：桂皮碎五片，八角茴香三枚，荜茇五枚，干姜两片，山奈三枚。 蚝油 一勺
白糖 两勺 老抽 两勺
盐 适量

冬笋烧牛排的做法

冬笋烧牛排的做法图解1

步骤1

牛排切块，冷水里泡半小时除去血水，然后沥去水分放在一旁备用。
冬笋烧牛排的做法图解2

步骤2

青蒜苗去根去老叶，洗净切斜片。
冬笋烧牛排的做法图解3

步骤3

大蒜切块
冬笋烧牛排的做法图解4

步骤4

青红椒切块。
冬笋烧牛排的做法图解5

步骤5

大葱一根切段。
冬笋烧牛排的做法图解6

步骤6

生姜去皮切成片。
冬笋烧牛排的做法图解7

步骤7

十二枚辣皮子洗净。
冬笋烧牛排的做法图解8

步骤8

冬笋去外皮切块。
冬笋烧牛排的做法图解9

步骤9

水烧开后加入两小勺盐，然后倒入笋块煮十分钟左右，最后捞出笋块放入冷水中浸泡备用。
冬笋烧牛排的做法图解10

步骤10

一点点葱段蒜块和蒜苗片用来爆香。
冬笋烧牛排的做法图解11

步骤11

先倒入蒜苗大葱蒜瓣爆香。
冬笋烧牛排的做法图解12

步骤12

接着倒入辣皮子。
冬笋烧牛排的做法图解13

步骤13

然后倒入牛排骨，分批次加入两勺老抽，两勺白糖，一勺蚝油翻炒，待牛排骨上色之后分批次加入半瓶啤酒，最好不要一次加入半瓶啤酒。
冬笋烧牛排的做法图解14

步骤14

加入五十克的黄酒继续煮。
冬笋烧牛排的做法图解15

步骤15

再倒入葱段，姜片和蒜瓣和剩下的半瓶啤酒以及香料，大火煮至汤汁沸腾之后转入小火煮十分钟。
冬笋烧牛排的做法图解16

步骤16

牛肉比较硬，所以我用高压锅小火压十分钟。压十分钟的牛肉有些嚼头，如果喜欢吃酥烂的牛肉至少要压二十分钟。
冬笋烧牛排的做法图解17

步骤17

切好的笋块倒入锅里和牛排再煮十分钟。出锅前把切好的蒜苗青红辣椒以及适量的盐倒入锅内翻匀后就可以出锅了。
冬笋烧牛排的做法图解18

步骤18

可以加一点香菜提味。
冬笋烧牛排的做法图解19

步骤19

此菜口感咸甜微微辣，下饭利器。
冬笋烧牛排的做法图解20

步骤20

记得多留一点汤汁。
冬笋烧牛排的做法图解21

步骤21

补一张香料图

冬笋烧牛排的烹饪技巧

牛排骨选择肥瘦相间的，太瘦的牛排烧出来口感会很柴。青辣椒，蒜苗，香菜倒入烧好的菜之后就捞出锅，否则时间久了会影响菜品色泽。汤汁要多留一些，浇在米饭或者面条上会很下饭。如果想让笋块也入味还是多煮一会吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-26

©本菜谱的做法由 白咖啡pmau 编写，未经授权不得转载

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