火爆鱿鱼

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这道菜，鲜香，脆嫩，酸甜微辣，超级爽口。

火爆鱿鱼的用料

发鱿鱼 300g 芹菜 1根
大葱 2根 泡椒 6个
泡姜 1块 豆瓣 1大勺
花椒 15粒 海鲜酱油 10ml
熟菜籽油 20ml 胡椒粉 少许
鸡精 少许 白糖 半勺
蒜 1瓣 料酒 1勺

火爆鱿鱼的做法

步骤1

鱿鱼洗净，“十”字花刀切花，改刀成麻将大小的块，下入开水锅中焯2分钟
火爆鱿鱼的做法图解2

步骤2

捞起沥干水分
火爆鱿鱼的做法图解3

步骤3

大葱切节，泡椒切斜节，泡姜切丝，蒜切片，豆瓣酱，花椒备齐，芹菜切节（忘拍照了）
火爆鱿鱼的做法图解4

步骤4

净炒锅下熟菜籽油，烧七成热下姜葱蒜爆香，下豆瓣炒出红油，下泡椒，泡姜，花椒，白糖，炒出香味
火爆鱿鱼的做法图解5

步骤5

下焯过水的尤鱼卷，喷入料酒，猛火翻炒2分
火爆鱿鱼的做法图解6

步骤6

加入芹菜节，炒断生，加点海鲜酱油，蚝油，鸡精，胡椒粉，炒匀
火爆鱿鱼的做法图解7

步骤7

起锅装盘即成

火爆鱿鱼的烹饪技巧

尤鱼片要紧过水，猛火快炒才干香，脆嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-02

©本菜谱的做法由 俺叫毛毛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 爆 炒 煮 辣

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