棉花小蛋糕

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买烘焙材料送了几只小纸模，孩子说很可爱，要用可爱的猫咪纸盒给他做蛋糕，用家里仅剩的2个鸡蛋做了迷你小蛋糕，孩子一下子吃了2个，吃完还不忘记说下次再做

棉花蛋糕的用料

低筋面粉 32克 水 15克
奶粉 5克 玉米油 12克
细砂糖 35克 鸡蛋 2只

棉花蛋糕的做法

棉花小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，分别称出需要的重量
棉花小蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
棉花小蛋糕的做法图解3

步骤3

准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
棉花小蛋糕的做法图解4

步骤4

加入过筛的低筋面粉
棉花小蛋糕的做法图解5

步骤5

十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
棉花小蛋糕的做法图解6

步骤6

分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
棉花小蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄糊搅拌好，放一边备用
棉花小蛋糕的做法图解8

步骤8

打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态，蛋白打发好后马上预热烤箱150度
棉花小蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
棉花小蛋糕的做法图解10

步骤10

把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
棉花小蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕糊混合好的状态
棉花小蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕糊倒入小蛋糕纸模中，用牙签在蛋糕糊中划几下，有助于去掉蛋糕糊中的大气泡
棉花小蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱中层，150度烤35分钟，出炉后倒扣放凉
棉花小蛋糕的做法图解14

步骤14

软软的，跟棉花一样Q弹
棉花小蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图

棉花蛋糕的烹饪技巧

1.烤蛋糕的温度和时间根据各自使用的烤箱调整 2.如果没有这个小纸模，可以用6寸圆形阳极模具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-05

©本菜谱的做法由 龙宝美食小厨房 编写，未经授权不得转载

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