蛋黄酥“俪妈妈”

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俪妈妈
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从读书的时候一直很喜欢烘焙，家里也买了好多蛋糕点心的书籍！自从老爸送给我这个小烤箱我就整天想着学习做好吃的给家人吃，蛋黄酥是自己第一次做的从0开始一步步学习做的第一个点心，记得第一次做，因为是小烤箱温度还不怎么会掌握，第一次做有一点烤糊一点，以为好难吃，没想到家里人说还不错，就是糊一点。第二次做是中秋节做蛋黄酥，做好家里人都说这次非常好吃，都可以自己开店了！从那次以后儿子经常跟我说妈妈，我要吃你做的蛋黄酥！

蛋黄酥的用料

油皮材料-中筋面粉 150克 猪油 50克
糖粉 15克 盐 1/4小勺
水 65克 油酥材料-低筋面粉 140克
猪油 60克 红豆沙 200克
咸蛋黄 6个 蛋黄 1个
黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥“俪妈妈”的做法图解1

步骤1

准备材料，蛋糕粉是低筋粉，面包粉是中筋粉，咸鸭蛋，红豆沙是自己炒的。猪油是市场买的新鲜猪脂肪。用猪油做的蛋黄酥会更好吃！
蛋黄酥“俪妈妈”的做法图解2

步骤2

把油皮材料混合均匀揉成有弹性光滑的面团，盖上保鲜膜，然后把油酥材料全部混合均匀揉成有弹性光滑的面团同样盖上保鲜膜松驰醒发30分钟。
蛋黄酥“俪妈妈”的做法图解3

步骤3

把松驰后的油皮平均分成11个小面团，把油酥也平均分成11个小面团。
蛋黄酥“俪妈妈”的做法图解4

步骤4

拿一个油皮面团包一个油酥面团，用手揉成圆形，收囗向下。
蛋黄酥“俪妈妈”的做法图解5

步骤5

然后把它按扁。
蛋黄酥“俪妈妈”的做法图解6

步骤6

用擀面杖把它擀成牛舌状！用手轻轻把它卷起。
蛋黄酥“俪妈妈”的做法图解7

步骤7

用擀面杖把面团擀成长条！
蛋黄酥“俪妈妈”的做法图解8

步骤8

再用手轻轻卷起来！
蛋黄酥“俪妈妈”的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜松驰15分钟！
蛋黄酥“俪妈妈”的做法图解10

步骤10

拿一块面团把两边往中间按扁擀成圆形！
蛋黄酥“俪妈妈”的做法图解11

步骤11

鸭蛋黄用白酒喷一下，然后烤箱180度烤5分钟，我用的是小烤箱温度不均匀，所以温度170烤6分钟！喜欢蛋黄的可以下一个 也可以下半个 。我下半个蛋黄。非常好吃！
蛋黄酥“俪妈妈”的做法图解12

步骤12

擀成圆形饼皮，红豆沙包鸭蛋黄揉成圆形，用饼皮把红豆沙包成圆形，收口向下。
蛋黄酥“俪妈妈”的做法图解13

步骤13

把做好的蛋黄酥刷上鸡蛋黄，要是有黑芝麻就更好了，把黑芝麻撒一点。把蛋黄酥放烤箱180度30分钟！我用的是小烤箱所以温度降10度，170度这样就不会糊了。
蛋黄酥“俪妈妈”的做法图解14

步骤14

蛋黄酥要好了！

蛋黄酥的烹饪技巧

1.红豆沙自己炒要多加油多加糖，炒出来才更好吃。2.油皮和油酥要多揉，揉到面团光滑有弹性。3.烤箱温度要根据自己烤箱温度来调节。 4.鸭蛋取蛋黄要把蛋黄上面一层膜去掉，要是蛋黄暂时还不用要用油泡，油要用没有味道的油泡！5.红豆沙的数量自己掌握，只有能把蛋黄包进去就可以！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

©本菜谱的做法由 俪妈妈 编写，未经授权不得转载

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