草莓乳酪慕斯

精品
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对于一个怕冷的人,冬天是碰不得一点冰冷的东西的,随时处于手脚冰凉浑身透心凉的状态好不容易盼到温度回升,我也要过过嘴瘾,吃块心心念叨的慕斯蛋糕 现在的草莓基本都是大棚种植了,一年四季都有,但是最好吃的草莓还得是三,四月份的时候的,味道特别甜。 草莓中富含多种维生素群,并含有丰富的果胶,纤维素,叶酸等营养成分,尤其是所含的维生素C,其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍 草莓与奶油天生就是绝搭,浑然天成的默契成就了草莓慕斯的长久不衰,这款草莓慕斯中还加入了适量的奶酪,无论色泽,口味都很高端,本是做个六寸的足够吃了,没想到轮到自己时还是剩下了小小的一块,蛋糕自己的改良方,皆是实拍图,成功率极高,最近网络上多次发现去掉妖妖的水印原文照搬的文章,妖妖已全部举报给官方,望盗图文者自重 方子做起来并不难,为了让小伙伴们看起来更具体,我把细节的图片也全拍了出来,所以文章会显得有些长,喜欢慕斯口感的朋友可收藏起来慢慢看,有时间做一个,可比蛋糕店咖啡馆的好吃的多

草莓乳酪慕斯的用料

鸡蛋 两个 浓稠酸奶 52克
30克 玉米油 15克
低粉 45克 草莓 一斤
奶油奶酪 150克 淡奶油 120克
吉利丁片 15克 细砂糖 50克

草莓乳酪慕斯的做法

草莓乳酪慕斯的做法图解1

步骤1

这里关于蛋糕体的步骤不再细细的说,但是只要做过两三次的人都能看明白,如果是新手,我另外一篇文章有详细的图文步骤。将蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入酸奶,搅拌均匀
草莓乳酪慕斯的做法图解2

步骤2

加入油,搅拌均匀
草莓乳酪慕斯的做法图解3

步骤3

筛入低粉
草莓乳酪慕斯的做法图解4

步骤4

搅拌均匀备用。
草莓乳酪慕斯的做法图解5

步骤5

蛋清分三次加入白砂糖打发
草莓乳酪慕斯的做法图解6

步骤6

打至硬性发泡状态
草莓乳酪慕斯的做法图解7

步骤7

先取一部分蛋白霜到蛋黄糊拌匀
草莓乳酪慕斯的做法图解8

步骤8

再将剩余的蛋白蛋黄糊混合均匀
草莓乳酪慕斯的做法图解9

步骤9

倒入模具,入烤箱,150度40分钟,取出倒扣晾凉
草莓乳酪慕斯的做法图解10

步骤10

草莓清洗干净,盐水泡十分钟消毒,去蒂
草莓乳酪慕斯的做法图解11

步骤11

洗好的草莓加30克糖,用料理机打成泥
草莓乳酪慕斯的做法图解12

步骤12

奶油奶酪提前软化充分,可轻轻用手指戳烂的状态,和草莓汁一起打成泥,也可隔水软化成泥晾凉后与草莓汁混合,这样会稍微浪费时间
草莓乳酪慕斯的做法图解13

步骤13

先取10克吉利丁片用凉水泡软,然后隔热水融化成液态,放温后加入上一步的草莓奶酪糊中
草莓乳酪慕斯的做法图解14

步骤14

淡奶油加20克糖,打发到7成发的状态
草莓乳酪慕斯的做法图解15

步骤15

,和草莓奶酪糊混合均匀,此时颜色会有些淡,为了颜色好看,我加了一个牙签尖的食用色素,担心色素的朋友可以不加
草莓乳酪慕斯的做法图解16

步骤16

将蛋糕体切出两片,一片铺在模具底部,摆上对半切开的草莓
草莓乳酪慕斯的做法图解17

步骤17

倒入一层慕斯糊
草莓乳酪慕斯的做法图解18

步骤18

再铺上一小块蛋糕体
草莓乳酪慕斯的做法图解19

步骤19

倒入剩余的慕斯糊,入冰箱冷藏至少3个小时
草莓乳酪慕斯的做法图解20

步骤20

取40克的草莓打成汁,上面蒸吉利丁液同样的步骤把剩余5克吉利丁融化成液体,和草莓汁混合,浇在蛋糕上,再次冷藏3小时即可,等待时间虽久却值得,它绵密冰凉的口感一定不辜负你的味蕾
草莓乳酪慕斯的做法图解21

步骤21

成品
草莓乳酪慕斯的做法图解22

步骤22

成品

草莓乳酪慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-06

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