糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！

糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！

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糖醋味是很常见的排骨烧法，想要它更特别些，不如试试加入闽南地区特有的红糟，不仅菜色红润，还带着一点酒香。视频里，我们还教你让排骨更酥嫩的小妙招哦！

糟炸糖醋排骨的用料

肋排 500克 苏打水 300毫升
盐 少许 红糟 适量
砂糖 少许 地瓜粉 20克
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 砂糖 200克
玫瑰米醋 175克 香醋 75克
盐 7克 生抽 30克
白胡椒粉 3克

糟炸糖醋排骨的做法

糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！的做法图解1

步骤1

提前将洗净的肋排用苏打水浸泡，放入冰箱冷藏2小时。

糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！的做法图解2

步骤2

沥去水分后，加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀，腌制半小时。 

糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！的做法图解3

步骤3

腌制时，可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀，糖和醋的比例大约在4:5。
糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！的做法图解4

步骤4

热锅起油，待油温烧至六成热，放入排骨，炸至酥脆。

糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！的做法图解5

步骤5

然后留一点底油，爆香葱、姜、蒜末，倒入糖醋汁，烧至微滚后。
糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！的做法图解6

步骤6

将排骨回锅，炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿，等汁收的差不多，出锅。
糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！的做法图解7

步骤7

一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。


糟炸糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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