香橙软吐司

精品

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微笑momo宝贝

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榨了橙汁后，橙肉觉得丢弃很可惜，是不是有点傻。但是转头就想着办法利用起来了，不浪费还好吃~

香橙软吐司的用料

高筋面粉 280克	黄油 20克
酵母 3克	带汁橙肉 160克
牛奶 70克	细砂糖 40克
盐 2克	全蛋液 40克

香橙软吐司的做法

步骤1

将材料分别称重备用；

步骤2

牛奶温热或者用10克清水在揉面盆中将酵母化开；

步骤3

依次加入全蛋液、（牛奶）、高粉、糖、盐，用筷子拌成絮状；

步骤4

稍微揉至无干粉状态，将揉面盆倒扣于桌上静置半小时；然后加入橙肉，揉匀直至达到扩展阶段；

步骤5

可以拉出大片膜时加入软化的黄油，揉匀至完全扩展阶段；

步骤6

再摔打面团，强化面筋；

步骤7

将面团收圆放入干净容器中进行一次基础发酵；

步骤8

发至两倍大时取出；

步骤9

面团会有点点软，撒一层薄粉，排气；

步骤10

均匀分成三等份，收圆盖上保鲜膜，松弛20分钟；

步骤11

取一块面团，擀成牛舌状，由上至下卷起；

步骤12

依次做完三个面团；

步骤13

再进行二次擀卷；

步骤14

二次擀卷完成后，放入模具中进行第二次发酵；

步骤15

烤箱提前20分钟预热，上下火175度；

步骤16

面胚发至8分满时放入烤箱最底层进行烘烤，温度175°，40分钟；

步骤17

烤完要轻震两下，脱模放至微温时装袋保存；

步骤18

成品图1

步骤19

成品图2，如果不想要这么深的颜色，可以在面包上色后加盖锡纸；

步骤20

成品图3

香橙软吐司的烹饪技巧

1.如果用原汁机榨汁那么牛奶的量要增至140克； 2.吐司对面筋要求比较高，如果手揉做不到的话可用揉面机揉面； 3.静置可以使面粉提前吸收水份，浸泡出筋； 4.黄油要提前软化，发硬的黄油会影响面筋成型，造成颗粒； 5.我用的是简易发酵箱，发酵温度为32°，1小时； 6.如果面包顶部已经上色而烘烤时间还未到可加盖锡纸； 7.发酵、烘烤温度及时间仅供参考，具体根据实际情况调整；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

微笑momo宝贝

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