水汆丸子

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岩娃

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此道菜易做好吃，有菜、有汤、有肉，营养搭配，特别适合老人、孩子、病后需增加营养的人。

水汆丸子的用料

三肥七瘦的猪肉 300g	葱 20g
姜 15g	冬瓜 500g
蛋清 1个	胡椒粉适量
盐适量	五香粉适量
生抽适量	紫菜或青菜适量

水汆丸子的做法

步骤1

葱姜切成碎。

步骤2

猪肉我是直接绞好的，也可以手工切再剁，手工切肉要稍冻一下，好切。肉馅与葱姜放在一起，再打一个鸡蛋清，一起剁。

步骤3

剁好了。

步骤4

火上坐锅加清水，烧开后放入2cm见方的冬瓜丁，小火煮一会儿。

步骤5

等烧水的同时打肉馅。肉馅中少量多次加入水，每次加水后搅至完全吸收，直至肉馅蓬松。

步骤6

加入五香粉，胡椒粉，生抽，盐，搅匀。

步骤7

用手的虎口处挤出肉馅，用小勺放入锅中，直到肉丸汆完。

步骤8

煮开后撇去浮沫。

步骤9

提前准备一盆凉开水，等肉丸飘起后捞出放入凉水过一下，口感更Q弹。嫌麻烦可以不做这一步。

步骤10

肉丸都飘起后加入紫菜。

步骤11

出锅前调入葱花，盐，胡椒粉，醋，香油(也可不放)，香菜或青菜，关火即可。

步骤12

成品。来碗米饭开动吧......

水汆丸子的烹饪技巧

1.此菜搭配的蔬菜可自主调整，如萝卜，山药，油菜等都可以，只要耐煮的早放，绿叶菜出锅前放就行。 2.此菜肉馅打发很关键，肉丸是否松软Q弹就看加蛋加水的打发，肉馅里盐不宜过多，提鲜而已。 3.如要更美观，建议菜丁切成与肉丸同等大小。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由岩娃编写，未经授权不得转载

岩娃

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