轻乳酪芝士蛋糕（六寸）

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第一次做奶酪蛋糕，一试就成功了！

轻乳酪芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个	奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g	牛奶 50g
黄油 30g	糖 45g
柠檬汁几滴

轻乳酪芝士蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料

步骤2

用干净无油无水的容器把鸡蛋蛋清分离好

步骤3

再拿干净的盆子，把奶油奶酪和牛奶放在一起

步骤4

准备一个热水锅，把奶油奶酪和牛奶放在热水上，慢慢融化并搅拌均匀至光滑无颗粒的状态

步骤5

把黄油放进融化好的奶油奶酪里，慢慢融化

步骤6

一边搅拌一边融化至完全融合

步骤7

融化好之后，离开热水，慢慢地搅拌，帮助降低温度，再把三个蛋黄逐个加到混合好的奶油奶酪里，每放一个蛋黄都搅拌均匀后再加下一个蛋黄，如果热的时候加进去，容易把蛋黄烫熟有颗粒的

步骤8

三个蛋黄都加进去搅拌均匀的状态

步骤9

筛入面粉

步骤10

搅拌均匀到没有颗粒光滑的状态

步骤11

准备烤盘，加入7分满的水，放入烤箱最底层，预热180度15分钟

步骤12

准备打蛋白

步骤13

把白砂糖和几滴柠檬汁加到蛋清里，用高速打发蛋白，再换低速打到提起来有弯弯的尖角就可以了，湿性发泡就可以了，打得太硬了，烤的时候容易开裂

步骤14

打好蛋白之后，取三分之一加到混合后的蛋液里，用上下翻拌法把蛋白和蛋液混合均匀

步骤15

再把剩下的蛋白和刚刚混合好的蛋液混合在一起，用一样的手法搅拌均匀

步骤16

准备好模具，底部放一张油纸，把混合好的蛋糕液倒入模具，用力摔几下，把大气泡抖出来

步骤17

预热结束之后，在烤盘上放一个烤架，把模具放进去，用上下180度烤10分钟之后，看到蛋糕上色之后，就盖上锡纸，再用上下180度烤20分钟，再改上下155度烤30分钟，一共60分钟，时间到了，用牙签试一下是不是熟了，如果不熟，就加点时间，根据大家烤箱的火力决定。如果熟了，就留在烤箱里焖30分钟之后，再拿出来常温放凉之后，再脱模。