最爱宫廷小糕点——花生酥饼

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小周周的小白级料理

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吃腻了马卡龙芝士蛋糕等等西式糕点，还是最爱传统的茶点呐~酥酥脆脆味道浓郁，而且，传统糕点比西式糕点受众更广呢，做一些送给父母长辈也是很不错的伴手礼。这款方子成功率高，适合小烤箱，我不经常发菜谱，发的都是及各家所长的完美版，一方面方便自己记忆精准的分量和火候，另一方面也希望能给大家一个参考。

花生酥饼的用料

生花生 180g	低筋粉 300g
黄油 100g	鸡蛋 2个
细砂糖 100g	泡打粉半勺

花生酥饼的做法

步骤1

处理花生，烤箱上下火预热150度，花生平摊在铺了油纸的烤盘上放烤箱中层烘烤8-10分钟（依据自己烤箱的脾气随时观察），待凉后搓掉皮待用

步骤2

处理材料——1、鸡蛋打散备用，2、黄油隔水融化备用，3、将花生处理成花生末和花生粉，花生末是加在面粉里的，花生粉是用在花生酥表面装饰的，比例为（花生末：花生粉 = 9：1）（可包在保鲜袋内用擀面杖碾碎）看图对比花生末和花生碎的区别（绿色碗里是花生末，橙色碗里是花生粉，更细碎一些）

步骤3

找一个干净无油无水的大——盆，先把砂糖筛入盆中

步骤4

加入融化的黄油。用打蛋器充分搅拌不要结块，再倒入打散的鸡蛋液，继续搅拌成平滑无结块的糊状

步骤5

泡打粉的分量，嗯这次照相加得稍微多了一丢丢，成品有一丢丢干，平时再少一点点就好，普通不锈钢勺平平半勺即可

步骤6

筛入低筋粉和泡打粉的混合粉，用刮刀拌成糊状

步骤7

和到半干的时候加入花生末（注意是花生末不是花生粉）继续搅拌，差不多全干的时候就可以上手揉面啦

步骤8

动手揉面直至光滑无渣

步骤9

从面团上揪出大约手心大小的面团，搓揉到表面平整再压平成饼干状，并在装有花生粉的碗里沾一下，让饼干表面均匀沾上花生粉。

步骤10

饼干坯成品就是这样哈，烤箱上下火预热150度，放烤箱中层烘烤20分钟，完工！

步骤11

完工成品图，饼干类的甜品要晾凉了以后才好吃~这款饼干甜度适中，花生味浓郁，因为泡打粉的关系成品质地很松散很酥脆，作为茶点实在很棒。

花生酥饼的烹饪技巧

这款方子的分量是——图中大小的花生酥大概30个，一盘15个，我刚好烤了两盘，大家可以参考一下。火候的话根据自家烤箱脾气来控制，我一般的经验是看到任何一个方子的烘焙时间，先定一个方子上时长60%的定时器就开始随时观察，千万不要心很大啊，东西往烤箱一丢，完完全全就按照方子的时间来，毕竟大家烤箱大小品牌都不一样，正确的经验是一定要时间过半就开始观察，时间一点一点的加才靠谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-08

©本菜谱的做法由小周周的小白级料理编写，未经授权不得转载

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