好柿花生酥饼！

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是酥皮月饼的变型～一份材料大概能做12个左右酥饼，仅限一款，如果柿子和花生都做的话就把材料翻倍，然后花生的话是不用加色素的。需要注意的点： 1. 豆沙馅请参考之前的青团、冰皮月饼豆沙馅的配方，真的说过太多次了； 2. 按照25克每个外皮面团点称量，应该会多出一点来，加点抹茶粉或者绿色色素做成绿色面团； 3. 如果你用的是跟我一样的柿子模具，那请注意，柿子部分和叶子部分可能粘不牢，这时候可以在两者的连接处抹一点点水。
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好柿花生酥饼的用料

柿子花生都做的话材料翻倍	低筋面粉 145克
黄油 75克	糖粉 25克
橘色色素（柿子，花生不加） 2-3滴	淡奶油（常温） 18克
蛋液（常温） 12克	豆沙馅 500克

好柿花生酥饼的做法

步骤1

1. 75克黄油先加入2-3滴橘色色素，打柔顺，颜色看差不多就行。注：烘烤的时候颜色会变浅，所以建议一开始调色的时候颜色可以深一点。

步骤2

2. 加入30克糖粉搅打顺滑。

步骤3

3. 加入18克淡奶油。

步骤4

4. 搅打顺滑，混匀。

步骤5

5. 加入12克鸡蛋液。

步骤6

6. 搅打顺滑。

步骤7

7. 筛入145克低筋面粉。

步骤8

8. 揉成团，盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。

步骤9

9. 豆沙馅准备好后，直接分成25克/个摆好备用。

步骤10

10. 冷藏好的面团取出，分成25克/个的小剂子。注：1份材料只够做柿子或者花生，两款都做的话材料翻倍就可以，然后花生款是不用加色素的，材料一样，只需要去掉加色素的步骤即可。

步骤11

12. 多出来的面团加点抹茶粉揉成绿色的面团，这个是柿子的叶子。

步骤12

12. 取一部分绿色面团贴进去，做成叶子的形状。

步骤13

13. 橙色面团包住豆沙馅。

步骤14

15. 一样的，收口处捏紧，搓圆，保证表面光滑。

步骤15

16. 压入模具。

步骤16

17. 完成，花生是按压款的模具，放进去压出形状就可以了。

步骤17

18. 烤箱上下火160度12分钟即可，拿出来放凉，不要先拿手去抓，容易捏碎。

步骤18

19. 豆沙馅我的爱，想吃别的馅料也可以加哦～

好柿花生酥饼的烹饪技巧

1. 豆沙馅请参考之前的青团、冰皮月饼豆沙馅的配方，真的说过太多次了； 2. 按照25克每个外皮面团点称量，应该会多出一点来，加点抹茶粉或者绿色色素做成绿色面团； 3. 如果你用的是跟我一样的柿子模具，那请注意，柿子部分和叶子部分可能粘不牢，这时候可以在两者的连接处抹一点点水； 4. 期待看到大家的作品～
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创建时间:2023-01-24 · 安徽省

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分类：夜宵加餐烤电器烤箱

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