孝心打造～板栗红烧肉

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为何叫孝心打造？ 中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。 把传统红烧肉里常加的土豆换成板栗，成就另一番风味。

板栗红烧肉的用料

上五花肉 500克 板栗 200克
姜 2片 蒜 5粒
八角 一个半 桂皮 3小块
香叶 2片 冰糖 3至4颗
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 1勺 胡萝卜 小半支

板栗红烧肉的做法

孝心打造～板栗红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉清理干净，切成边长3厘米正方体。
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解2

步骤2

鲜板栗（可以在每年板栗上市时剥些冷冻保存）
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解3

步骤3

切好的五花肉加入料酒和水，浸泡10分钟。
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解4

步骤4

泡过的肉沥出，放入一干净锅子里，倒入凉水，开大火，至水烧开，浮末飘出。捞出五花肉。
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解5

步骤5

铸铁锅加热，放入汆过水的五花肉，中火开炒。（这个步骤是为了逼出肉里的油脂，这也是成品口感不油腻的关键点之一）
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解6

步骤6

炒至油脂渗出。
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解7

步骤7

加入生抽2勺，继续翻炒。
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解8

步骤8

加入姜和蒜。
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解9

步骤9

加入八角，桂皮，香叶。
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解10

步骤10

如图
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解11

步骤11

加入冰糖
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解12

步骤12

翻炒至冰糖融化，加入1勺老抽。翻炒。
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解13

步骤13

炒至肉色发亮，加入板栗和红萝卜
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解14

步骤14

翻炒片刻后加入烧开的水，水量以刚好没过五花肉为宜（铸铁锅不失水，所以加的量少，如果是用砂锅炖，请多加一倍水）。
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解15

步骤15

大火烧开
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解16

步骤16

转中火，盖盖子。定时50分钟。然后，开盖，大火收汁。
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解17

步骤17

盛盘。
孝心打造～板栗红烧肉的做法图解18

步骤18

开吃～

板栗红烧肉的烹饪技巧

细节请参考我的第一道食谱。这道菜没有难度，唯有需要耐心和时间，当入口即化的肉进入口中，你就会发现，之前的辛勤都是值得的^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-11

©本菜谱的做法由 七彩海洋 编写，未经授权不得转载

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