酱香千层饼

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酱香千层饼，当早饭当零食都不错，酱香浓郁，美味好吃
参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

酱香千层饼的用料

面饼部分： 中筋面粉（普通面粉） 300克
水 180克 酱料部分：
黄豆酱 2勺半 郫县豆瓣酱 1勺
6月香辣椒酱 2勺 甜面酱 半勺
香叶八角 适量 白芝麻 适量
花椒粉 1勺 孜然粉 1勺
干花椒 适量 食用油 适量
小葱 2根 蒜 3瓣

酱香千层饼的做法

#以美食的名义说爱她#酱香千层饼的做法图解1

步骤1

300克面粉，用100克滚开水和一半面，另一半用80克温水和面
#以美食的名义说爱她#酱香千层饼的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟
#以美食的名义说爱她#酱香千层饼的做法图解3

步骤3

蒜切碎
#以美食的名义说爱她#酱香千层饼的做法图解4

步骤4

拿一只碗里放入半勺甜面酱，2勺郫县豆瓣酱，2勺6月香辣椒酱，再2勺黄豆酱
#以美食的名义说爱她#酱香千层饼的做法图解5

步骤5

锅里倒油烧热加入香叶八角干花椒粒小火熬香，香料熬至焦黄捞出
#以美食的名义说爱她#酱香千层饼的做法图解6

步骤6

开小火倒入蒜末及碗里的各种酱料翻炒均匀，接着加入一小碗水烧开，加入一勺孜然粉搅拌均匀，中火继续熬
#以美食的名义说爱她#酱香千层饼的做法图解7

步骤7

熬到稍微浓稠与粥差不多的状态盛出放凉备用
#以美食的名义说爱她#酱香千层饼的做法图解8

步骤8

另外起锅倒油烧热加入一勺花椒粉，一大勺面粉搅拌均匀盛出作为油酥备用
#以美食的名义说爱她#酱香千层饼的做法图解9

步骤9

做好的油酥盛出备用
#以美食的名义说爱她#酱香千层饼的做法图解10

步骤10

面团擀成长方形抹上油酥，切井字型刀口，一层一层叠起来
#以美食的名义说爱她#酱香千层饼的做法图解11

步骤11

叠成正方形，四周捏紧
#以美食的名义说爱她#酱香千层饼的做法图解12

步骤12

把四周封口往中间捏紧，收成包子形状
#以美食的名义说爱她#酱香千层饼的做法图解13

步骤13

擀成大圆饼
#以美食的名义说爱她#酱香千层饼的做法图解14

步骤14

锅里放稍多一点油，烧热放入饼煎
#以美食的名义说爱她#酱香千层饼的做法图解15

步骤15

煎至两面金黄，朝上的一面均匀刷上酱料撒上葱花与芝麻，酱料不要刷太多，以免太咸

酱香千层饼的烹饪技巧

一半烫面一半温水和面，饼的韧性与柔软度刚好适中；煎饼的时候中火煎，小火容易饼煎太硬才熟； 6月香辣椒酱偏甜，辣度较低，根据自己口味增减辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-08

©本菜谱的做法由 千千千结 编写，未经授权不得转载

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