86期番茄牛肉(牛腩) 如何能色艳,汤浓,肉烂!

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如果由衷而选，我和大多数人一样更喜欢吃番茄炖牛腩~ 牛腩是牛筋、油花及肉组合，和单纯的牛肉对比，肯定是更好吃的~ 但我更知道，不管是番茄炖牛肉还是炖牛腩~ 有了这菜，吃饭不吃到撑，我是绝不善罢甘休的~ 为了尽可能的少摄取点脂肪，少长半斤肉~ 所以每次经过综合权衡，还是用牛肉替代牛腩... (顺便采访一下，有多少人和我一样？)

番茄牛肉的用料

具体用量参照步骤图：	牛肉或牛腩适量
花椒适量	黑胡椒适量
小茴香适量	香叶适量
大料适量	桂皮适量
丁香适量	陈皮适量
白芷适量	草寇适量
肉寇适量	香果适量
草果适量	生抽适量
白酒适量	盐适量
转化糖浆（可换成冰糖加一点点白醋）适量	白寇适量
西红柿适量	香葱适量
油适量适量

番茄牛肉的做法

步骤1

准备所用香料，图中香料比例可卤2斤牛肉~ 根据实际肉量可做增减~ 香料不齐，用简单的八角，花椒，桂皮，陈皮也可以，但肯定是香料足更好吃滴~

步骤2

牛肉或牛腩，切成麻将大小的肉块,不要切的太小. 过水后会缩小三分之一~ 用清水漂洗干净血渍，时间宽裕可以用清水先泡一泡~~ 然后锅子填入清水，放入肉块儿，倒入10g白酒，陈皮和花椒各放入5g后烧开。烧开后捞出牛肉，清理干净浮沫备用~

步骤3

锅子洗净从新填入2000g清水，放入牛肉。

步骤4

放入图1所有的香料。

步骤5

放入吃饭用的勺半勺转化糖浆，放入生抽酱油和盐。中火烧开，小火半小时后关火。 ... 半小时后，图1盘子中的干调料，在中间位置的四种（草果香果草寇肉寇），这四种调料的味道过浓！建议挑出来。不挑出来会容易苦。

步骤6

砂锅变凉后再加热慢炖半小时。一般这个环节我会在下一餐做饭的时候顺便搞定~ 顺便尝试一下咸淡味道，如果有味道不足，可以在选着性的放一些调料。这样就是半成品了。一般炖两次半小时就软烂了，如果不小心买到老牛肉，就延长炖肉时间吧~ 这样的方式比开着火一直炖要省火，省时，而且更入味~ 如果没有这个耐心，用高压锅也可以~ ~~~~~~~~~~~~~~~~ 以上是牛肉（或是牛腩半成品的做法~）