酥皮绿豆饼

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葉宝
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配方来自smilelingchen

酥皮绿豆饼的用料

油皮 猪油 80g
糖 40g 水 90g
中筋面粉 235g 油酥
猪油 90g 低筋面粉 180g
绿豆陷 去皮绿豆 200g
水 适量 糖 100g
黄油 40g

酥皮绿豆饼的做法

酥皮绿豆饼的做法图解1

步骤1

将绿豆加适量水，电压锅压10分钟（我家10分钟是煮饭键），煮好后用不沾锅炒绿豆沙，分三次加40g黄油、100g糖
酥皮绿豆饼的做法图解2

步骤2

油皮的料混合，用面包机或手功尽量揉到出膜，醒发30分钟。（我手揉约10分钟左右。）
酥皮绿豆饼的做法图解3

步骤3

油酥的料混合，醒发30分钟
酥皮绿豆饼的做法图解4

步骤4

醒发好的油皮分成14g一个，油酥9g一个，总共30份，盖上保鲜膜，防止风干。
酥皮绿豆饼的做法图解5

步骤5

豆沙20g一个，盖上保鲜膜
酥皮绿豆饼的做法图解6

步骤6

将油皮按扁包上油酥，滚圆收口向上再按扁，擀成椭圆形，自上向下卷起。
酥皮绿豆饼的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜松弛20分钟
酥皮绿豆饼的做法图解8

步骤8

再按扁
酥皮绿豆饼的做法图解9

步骤9

擀成椭圆形
酥皮绿豆饼的做法图解10

步骤10

卷起，醒发20分钟
酥皮绿豆饼的做法图解11

步骤11

醒发后将面团往中间对折，擀成饺子皮状，包上绿豆沙，收口向下，按成饼状。
酥皮绿豆饼的做法图解12

步骤12

烤盘垫上油纸，排好，放入烤箱180度25分钟。
酥皮绿豆饼的做法图解13

步骤13

烤好的样子

步骤14

内部近照，酥得掉渣

酥皮绿豆饼的烹饪技巧

1：绿豆陷的糖量较低，喜欢吃甜的，可以改为绿豆和糖1比1的量 2：不喜欢猪油可以改为黄油或菜籽油，玉米油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 葉宝 编写，未经授权不得转载

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