高纤维红薯泥蛋糕卷

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香甜的红薯代替奶油做蛋糕卷的内馅，瞬间让蛋糕卷的卡路里降低了。 红薯本身是含丰富纤维的食物，既营养又有饱腹感～

红薯泥蛋糕卷的用料

蛋糕卷 鸡蛋 5个
砂糖 40g 牛奶 30g
色拉油 40g 低筋面粉 50g
红薯泥 红薯 2根
牛奶 30g

红薯泥蛋糕卷的做法

高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋清蛋黄分离（蛋清放在无水无油的容器中）
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解2

步骤2

做蛋黄糊：蛋黄打散，加入砂糖10g，色拉油，牛奶搅拌均匀
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解4

步骤4

充分搅拌至蛋黄糊无颗粒
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白糊：在打发粗泡，打发出纹路，打发细腻三个阶段分别加入10g糖（共30g）
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打发至干性发泡，打蛋器提起来有尖尖角不回落
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用翻拌的手法防止消泡
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋糕糊翻拌至无颗粒的细腻状态
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解9

步骤9

准备模具垫油纸，将蛋糕糊倒入
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用刮刀将蛋糕糊抹平，拿起模具用力在桌子上摔下，震出糊中的气泡
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤箱150度预热，把蛋糕糊放进中层上下火烤25分钟，烤好可以用手轻按表面没有沙沙声既熟了
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒扣在蛋糕架上脱模，稍微凉一点就撕掉油纸，因为我用表层做蛋糕卷外层所以不怕撕掉皮，放心大胆撕
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解13

步骤13

这是表层因为倒扣在蛋糕架上所以有均匀的印子，不影响美观
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解14

步骤14

红薯用蒸锅蒸15分钟蒸熟（筷子插一下能插透就熟了），也可以事先去皮切块再蒸更快
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解15

步骤15

蒸好的红薯去皮放在锅中捣碎
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解16

步骤16

加入牛奶，边小火加热边炒干红薯泥水分，红薯本身就比较甜我觉得不用加糖
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解17

步骤17

红薯泥边炒边压碎，也可以用料理机打碎，但我觉得失去了红薯的纤维感，所以采用压碎的方法保留粗糙一点的质感
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解18

步骤18

将红薯泥铺在蛋糕卷上
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解19

步骤19

涂抹均匀，中间稍微厚一点
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解20

步骤20

从一侧卷起，注意跟油纸接触的表皮不要弄破
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法图解21

步骤21

按纹理切片就可以吃啦

红薯泥蛋糕卷的烹饪技巧

内馅除了红薯还可以用芋头、南瓜、山药、紫薯等代替，牛奶也可以用椰浆或豆浆代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-15

©本菜谱的做法由 喵了个斯基 编写，未经授权不得转载

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