无敌下饭的酱烧肉末茄子

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小时候在江南小镇长大，最爱吃老家的紫色细茄子，皮薄肉嫩，多年前来到徐州这座城市，无奈徐州人都爱吃圆茄子，还有这种粗的长茄子，这两种茄子皮厚，肉粗糙一些，那些年也很难买到细茄，于是我做酱烧肉末茄子，口感也非常好吃

酱烧肉末茄子的用料

茄子 2个 猪肉 150克
豆瓣酱 35克 生抽 15克
食用油 35克 蒜瓣 6瓣
生姜 1块 小米椒 8个
香葱（点缀，可以不放） 1根

酱烧肉末茄子的做法

无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#的做法图解1

步骤1

准备食材
无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#的做法图解2

步骤2

茄子切滚刀块加盐腌制20分钟（㊙️敲重点：用盐腌制，是防止茄子氧化变黑）
无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#的做法图解3

步骤3

用水冲洗一下，拽干水份
无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#的做法图解4

步骤4

准备佐料
无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#的做法图解5

步骤5

蒜瓣和生姜切成末，小米椒切成圈
无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#的做法图解6

步骤6

猪肉抖成肉末
无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#的做法图解7

步骤7

锅里放入食用油，倒入生姜末和蒜末炒香
无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#的做法图解8

步骤8

倒入豆瓣酱炒香
无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#的做法图解9

步骤9

倒入肉末煸炒均匀，炒散
无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#的做法图解10

步骤10

倒入茄子翻炒均匀
无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#的做法图解11

步骤11

加5克生抽翻炒均匀，加入100克左右水，盖上锅盖焖烧5分钟左右
无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#的做法图解12

步骤12

倒入小米椒
无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#的做法图解13

步骤13

翻炒均匀，根据自己口感适量加一点盐
无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#的做法图解14

步骤14

成品图
无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#的做法图解15

步骤15

成品图（香葱切碎点缀一下，可以不放）

酱烧肉末茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载

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