烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕

7217 浏览 26 收藏
收藏
倪大王家乖巧懂事的好菇凉
倪大王家乖巧懂事的好菇凉
＋ 关注


热爱生活，在不开心的时候去做些烘焙，感觉瞬间心情豁然开朗。这个世界唯有美食与爱不可辜负。 刚开始想着去做一个简单的纸杯蛋糕，后来发现失败了很多次，但是最终学会了怎么做出美味的纸杯蛋糕，也因此对于烘焙其他食物得心应手，这应该就是一个基础款吧，练习烘焙的入门必学绝技！

酸奶乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 350g 低筋面粉 200g
酸奶 200g 糖 100g

酸奶乳酪蛋糕的做法

烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离。
烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕的做法图解2

步骤2

350g的鸡蛋，大概就是7、8个，因为我一次做的比较多，大家可以把比例除以二。蛋清蛋黄分离。
烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕的做法图解3

步骤3

打开酸奶。
烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕的做法图解4

步骤4

我们先来做面糊，将蛋黄中倒入酸奶。酸奶建议用纯甄，试过了很多种，生生、花花牛等一些比较稀的酸奶做出了口感过于黏，安慕希的香味没有纯甄的要浓厚。
烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄与酸奶混合搅拌。
烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕的做法图解6

步骤6

放入过筛的低筋面粉，搅拌至光滑。这样蛋黄糊就做好了。
烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕的做法图解7

步骤7

到了关键的打发鸡蛋的时候，首先必须是新鲜的鸡蛋，便于打发，如果不是常温或者新鲜的鸡蛋可能要打发的时间比较长。这个时候家里洗菜的盆就用上了，大一点的盆放入温水，打蛋盆放上面，这样隔水打发效果比较好。在蛋清中加入柠檬汁或者醋，几滴就好，分三次加入糖。
烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕的做法图解8

步骤8

没打一会就出现了这样的画面，真实感受到了新鲜鸡蛋的好处呀~~~
烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕的做法图解9

步骤9

打发到干性发泡，如何辨别打到干性发泡，将打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲即刻。
烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊倒入打发的蛋清中。开始翻拌，注意是翻拌，从上往下，其实就是打蛋器的慢动作，不是顺时针搅拌，第一次做蛋糕时候就是顺时针搅拌，然后成了馒头，大家一定要注意哦~~~
烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好的蛋糊，颜色不是很黄，这次买的鸡蛋比较大，蛋黄却很小。将蛋糊倒入容器或者纸杯中，大力震出气泡。
烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕的做法图解12

步骤12

放了点草莓干，但是没有纯的好吃，还是不建议放。烤箱110度预热5分钟。
烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕的做法图解13

步骤13

放入烤箱，110度60分钟，明显看到蛋糕已经膨胀，然后120度20分钟主要目的是为了上色，如果发现颜色过深可以调整到10分钟。上色时间可以自己掌握。
烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕的做法图解14

步骤14

焖30分钟，口感会更好，直接拿出来吃焦焦的，也很好吃。好吃的纸杯蛋糕做好了~~~

酸奶乳酪蛋糕的烹饪技巧

1、酸奶一定要选浓稠的，口感会更接近乳酪蛋糕； 2、隔水打发，新鲜鸡蛋效果更好； 3、整个做的过程中一定保证无油无水； 4、酸奶属于低温发酵，所以烤的时候一定要是低温慢烤，不要着急。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-15

©本菜谱的做法由 倪大王家乖巧懂事的好菇凉 编写，未经授权不得转载

酸奶乳酪蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸奶乳酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活