榴莲班戟

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相信喜爱榴莲的人，一定无法拒绝榴莲班戟，Q软嫩滑的表皮，香甜的奶油和大块榴莲包裹在内，每一口都让人欲罢不能，爽到心底里。通常，去甜品店吃榴莲班戟的时候，追求品质的店家都会选择现做，因为班戟好不好吃，全在于外面的那层面皮，如果面皮新鲜，也做得够好，再包上鲜奶油和新鲜榴莲，这份班戟就不会太差，就连不大容易接受榴莲的人，在试过之后都路人转粉了。如果你对榴莲的印象不是很好，那么可以试着做一份这样的班戟，它将榴莲的美好，都发挥到了极致。

榴莲班戟的用料

班戟皮： 牛奶 240克
鸡蛋 1个 低筋面粉 80克
糖粉 20克 黄油 15克
抹茶粉 5g 榴莲馅：
动物性淡奶油 200ML 糖粉 30克
榴莲肉 150克

榴莲班戟的做法

榴莲班戟的做法图解1

步骤1

鸡蛋倒大碗里打散，筛入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀（鸡蛋不用打发）
榴莲班戟的做法图解2

步骤2

倒入牛奶搅拌均匀
榴莲班戟的做法图解3

步骤3

再筛入低筋粉和抹茶粉用打蛋器搅拌均匀
榴莲班戟的做法图解4

步骤4

黄油隔热水溶化成液态
榴莲班戟的做法图解5

步骤5

液态黄油倒入面糊搅拌均匀
榴莲班戟的做法图解6

步骤6

拌好的面糊过滤一下
榴莲班戟的做法图解7

步骤7

过滤好的面糊封上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时
榴莲班戟的做法图解8

步骤8

不粘锅里倒入两大勺面糊（约30克）摊成圆形
榴莲班戟的做法图解9

步骤9

煎到面糊凝固（不用两面煎）
榴莲班戟的做法图解10

步骤10

盘子上放张油纸，煎好的面皮到油纸上先冷凉一下，接着做第二张面皮
榴莲班戟的做法图解11

步骤11

第二张面皮快煎好前，把冷凉好的第一张面皮反过来倒盘子里，油纸揭开放面皮上，把煎好的第二张面皮再放油纸上冷凉，同样的方法至所有面糊煎完
榴莲班戟的做法图解12

步骤12

接着做夹馅，淡奶油加糖粉一起打发到可以保持花纹程度
榴莲班戟的做法图解13

步骤13

取一张面皮，（煎的时候没有贴着平底锅的那面朝下）挖适量打发的淡奶油放面皮上
榴莲班戟的做法图解14

步骤14

再放一块榴莲肉在奶油上
榴莲班戟的做法图解15

步骤15

将面皮两边对折起来
榴莲班戟的做法图解16

步骤16

再将两头向中间折过来
榴莲班戟的做法图解17

步骤17

包好翻过来就可以了，同样的方法将其他面皮都包上奶油馅即可

榴莲班戟的烹饪技巧

1.煎面皮的时候要用小火煎，不要煎的太长，煎到面皮凝固就好了，否则面皮会糊包馅时容易裂开 2.做好的班戟放冷藏冰箱保存，最好一天内食用完 3.家中没有抹茶粉可以滴少许绿色色素代替也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-15

©本菜谱的做法由 馨→_→林 编写，未经授权不得转载

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