腌笃鲜

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腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜“，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。

腌笃鲜的用料

猪蹄 650克 咸肉 150克
春笋 4根 料酒 3勺
姜片 3片

腌笃鲜的做法

腌笃鲜#美的女王节#的做法图解1

步骤1

先把猪蹄绰水
腌笃鲜#美的女王节#的做法图解2

步骤2

捞出用清水洗净
腌笃鲜#美的女王节#的做法图解3

步骤3

春笋切好块
腌笃鲜#美的女王节#的做法图解4

步骤4

绰水备用
腌笃鲜#美的女王节#的做法图解5

步骤5

咸肉用温水洗净
腌笃鲜#美的女王节#的做法图解6

步骤6

把猪蹄、咸肉都放入电饭煲里
腌笃鲜#美的女王节#的做法图解7

步骤7

加入姜片、适量清水和料酒
腌笃鲜#美的女王节#的做法图解8

步骤8

用煲汤程序炖煮2小时
腌笃鲜#美的女王节#的做法图解9

步骤9

时间过半，放入春笋
腌笃鲜#美的女王节#的做法图解10

步骤10

继续炖煮至猪蹄酥烂，尝一下味道看是否需要加盐
腌笃鲜#美的女王节#的做法图解11

步骤11

出锅装碗

腌笃鲜的烹饪技巧

最后尝一下味道看是否需要加盐，我的就没加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 美的

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