腊味糯米蛋

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KIKI_1118
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这是一颗有故事的蛋！咸蛋黄一直是我的最爱，腊味糯米饭，是我在加拿大陪我妹子坐月子期间，跟台湾月嫂学的配方。我把两者结合在一起，恰巧成了现在流行的糯米蛋……

腊味糯米蛋的用料

糯米 150g 酱油 2茶匙
蚝油 1茶匙 盐 3g
糖 5g 干香菇 10g
干贝 5g 海米 5g
洋葱 1/4个 广式腊肠 1根
生咸蛋 15个

腊味糯米蛋的做法

腊味糯米蛋的做法图解1

步骤1

准备好材料。
腊味糯米蛋的做法图解2

步骤2

糯米加入2茶匙酱油，加水泡3小时以上。
腊味糯米蛋的做法图解3

步骤3

香菇、干贝、海米，一起泡发就可以。
腊味糯米蛋的做法图解4

步骤4

准备配料：洋葱、腊肠、香菇切丁，干贝、海米切碎。
腊味糯米蛋的做法图解5

步骤5

开始炒糯米饭，锅中放少许油，翻炒洋葱丁，加盐炒到洋葱变软。
腊味糯米蛋的做法图解6

步骤6

放入切好的其他配料，加料酒，糖，蚝油翻炒均匀，糯米滤干水分倒入锅中一起翻炒至无汤汁，盛出备用。
腊味糯米蛋的做法图解7

步骤7

哈哈！我最喜欢的环节，开始敲蛋。用敲蛋器从蛋壳小的那头敲，倒出蛋清，蛋黄留用。
腊味糯米蛋的做法图解8

步骤8

把炒好的糯米饭盛入蛋壳8分满，压实。
腊味糯米蛋的做法图解9

步骤9

我试用两种方法去蒸，看看哪个效果好一点，包了锡纸和不包的，一会儿看效果。
腊味糯米蛋的做法图解10

步骤10

蒸箱蒸40分钟，如果是蒸锅，水开后转中火蒸40分钟，出锅喽！ 没有包锡纸的蛋，里面的糯米已经糯糯的口感很好了。 包锡纸的蛋里面的糯米还是夹生饭，实践证明包锡纸必须延长蒸的时间。

腊味糯米蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

©本菜谱的做法由 KIKI_1118 编写，未经授权不得转载

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