【彼得海鲜】高颜值家常菜之虾仁茄盒

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普通的茄子，细腻的肉馅再加上鲜嫩Q弹的虾仁那是一种怎样的风味呢？

虾仁茄盒的用料

肉馅 1斤	虾仁 1斤
茄子 3根	葱姜末适量
胡椒粉适量	料酒适量
生抽适量	香油适量
淀粉适量	糯米粉适量
生粉适量	泡打粉少量
吉士粉适量	鸡蛋 1个

虾仁茄盒的做法

步骤1

茄子切夹刀片，一刀不断一刀断

步骤2

姜去皮，先切片后切条再切末

步骤3

葱洗净先切丝再切末

步骤4

姜末放入肉馅中搅拌均匀后撒入适量胡椒粉

步骤5

搅拌均匀后放入适量料酒

步骤6

搅拌均匀后倒入适量生抽

步骤7

搅拌均匀最后放入葱末和香油搅拌均匀，放入冷冻冷却几分钟

步骤8

虾仁放入适量生粉，搅拌均匀，给虾仁上浆

步骤9

将肉馅和虾仁放入茄子中

步骤10

和糊，淀粉、生粉、糯米粉、泡打粉的比例是3;1:1:0.1;吉士粉可以依据个人口味添加

步骤11

搅拌均匀后加入一个鸡蛋

步骤12

搅拌均匀后倒入适量水，一边倒入一边搅拌

步骤13

和至糊表面光滑且冒大泡即可

步骤14

热锅倒油，茄盒裹糊，6成热的油将茄盒下锅煎炸

步骤15

待茄盒煎至金黄色，熟后即可捞出

步骤16

最后可以淋上甜辣酱，番茄酱等食用

虾仁茄盒的烹饪技巧

1. 姜末要先放，葱末要最后放 2. 肉馅和好后可以放入冰箱冷却几分钟 3. 虾仁上浆是为了让虾仁更好的和肉馅依附在一起 4. 糊，淀粉、生粉、糯米粉、泡打粉的比例是3;1:1:0.1 5. 吉士粉可以依据个人的感觉添加 6. 油要烧至6成热才可下锅煎炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

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