凉拌肘子

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凉拌肘子的用料

肘子 1 猪肘子1个 大葱1根 生姜等 适量

凉拌肘子的做法

凉拌肘子的做法图解1

步骤1

肘子洗干净，适量姜片，花椒再加一点白酒，冷水入锅烧开煮五分钟，注意不要盖锅盖，才能把腥气蒸发掉
凉拌肘子的做法图解2

步骤2

捞出用水冲一下，沥干备用
凉拌肘子的做法图解3

步骤3

辣椒，蒜瓣，姜片,大料,香叶，桂皮和冰糖
凉拌肘子的做法图解4

步骤4

锅里放油，放冰糖炒化
凉拌肘子的做法图解5

步骤5

下肘子煎到二面微黄
凉拌肘子的做法图解6

步骤6

上糖色后捞出放炖锅里头备用
凉拌肘子的做法图解7

步骤7

把肘子捞出后用余油把所有配料爆香
凉拌肘子的做法图解8

步骤8

然后把香料放炖锅里，然后加水，要掩盖肘子哦
凉拌肘子的做法图解9

步骤9

加盐和适量酱油
凉拌肘子的做法图解10

步骤10

大火烧开后用小火炖一个半小时
凉拌肘子的做法图解11

步骤11

为了颜色更漂亮，可以用大火收一下汁，我没有把汤全部收汁，我要留着用这个汤的做卤蛋。把肘子和少量汤汁放锅里用大火烧干，小心粘锅哦，这一步可以不做也行，直接用也可以
凉拌肘子的做法图解12

步骤12

捞出，把骨头去掉，煮好了很好去的
凉拌肘子的做法图解13

步骤13

然后趁热把肘子用保鲜膜卷起来，尽量卷紧点
凉拌肘子的做法图解14

步骤14

卷好后用线把保鲜袋捆好，放冰箱里一晚明天就可以吃了
凉拌肘子的做法图解15

步骤15

第二天把肘子取出来，去掉保鲜膜切片。可以把肉冷冻一二个小时比较好切。我的是先冷藏一晚后再冷冻了二小时，不要冻太久，也可以不冷冻。
凉拌肘子的做法图解16

步骤16

然后摆盘
凉拌肘子的做法图解17

步骤17

调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，花椒油，一点盐，生抽二勺，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀
凉拌肘子的做法图解18

步骤18

然后把辣椒油淋上去就可以了，最好放半个小时到一个小时左右入入味更好吃

凉拌肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

©本菜谱的做法由 拓克 编写，未经授权不得转载

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