菠萝包（无蛋版）

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果粒澄子
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上周去吃早茶，里面的叉烧包居然是用菠萝包做的。虽然不大喜欢菠萝包和叉烧的搭配，但是菠萝包本身还是不错的。至于为什么不放鸡蛋，是因为我有一种执念，能不放鸡蛋尽量不放。不是因为我不喜欢吃鸡蛋，而是因为男票对鸡蛋过敏，虽然他不在身边，就算放了他也吃不到，但是还是会刻意避免。

菠萝包（无蛋版）的用料

中筋面粉（A） 250g 高筋面粉（A） 250g
奶粉（A） 35g 白沙糖（A） 30g
牛奶（A） 350ml 酵母（A） 6g
黄油（B） 100g 低筋面粉（B） 200g
白砂糖（B） 80g 牛奶（B） 50ml
豆沙 300g

菠萝包（无蛋版）的做法

菠萝包（无蛋版）的做法图解1

步骤1

材料A全部放入一个大碗里
菠萝包（无蛋版）的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团，尽量多揉一会
菠萝包（无蛋版）的做法图解3

步骤3

放在温暖处发酵至2.5倍，手指戳进去不回缩
菠萝包（无蛋版）的做法图解4

步骤4

面团发酵的过程可以来做菠萝皮，将B中所有材料放入碗中
菠萝包（无蛋版）的做法图解5

步骤5

揉成面团
菠萝包（无蛋版）的做法图解6

步骤6

将发酵好的面包面团取出排气，分成20等份，豆沙也分成20等份，一份面团包入一份豆沙
菠萝包（无蛋版）的做法图解7

步骤7

包好收口朝下
菠萝包（无蛋版）的做法图解8

步骤8

将菠萝皮分成20等份，去一份用手掌撑开，约为面包面团的1.5倍大
菠萝包（无蛋版）的做法图解9

步骤9

菠萝皮包裹在面包面团上，整理好
菠萝包（无蛋版）的做法图解10

步骤10

包完所有菠萝包后，用刀在表面画出菠萝纹
菠萝包（无蛋版）的做法图解11

步骤11

放在温暖处发酵一小时
菠萝包（无蛋版）的做法图解12

步骤12

预热烤箱180度十分钟，烤25分钟。出炉后刷上蜂蜜水，大功告成。

菠萝包（无蛋版）的烹饪技巧

1.有打蛋器或者面包机尽量做面包的面团揉到可以拉出光滑的手套膜，这样面包的口感会更好；2.包菠萝皮时，一定要将面包的收口朝下，不然发酵的时候收口没收好的话会裂开把菠萝皮顶破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

©本菜谱的做法由 果粒澄子 编写，未经授权不得转载

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