腌笃鲜

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上海姑妈做了一道菜，菜名叫腌笃鲜。正好在绿色家园买了春雷竹笋，就想也学做这道菜。

腌笃鲜的用料

咸肉 150克 春笋 6根
料酒 3勺 姜片 3片
五花肉 250g 排骨 300g
火腿 125g 百叶结 250g
葱段 适量 盐 适量

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

春笋切滚刀块，咸肉、排骨、五花肉浸泡后焯好，火腿切片，准备好葱段，姜片，百叶结装盘。
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

五花肉，排骨，咸肉入锅，加水没过食材，加入料酒，葱段，姜片，大火滚开后转小火慢笃，煨八成熟后加春笋，十分钟后加入百叶结。再过十分钟加入火腿片，等五分钟起锅。注意笃汤时锅盖最好不要盖上，在煮肉类食材时随时撇去油沫，这样可以保持汤的清澈，不油腻。
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

以后就可以享用鲜甜可口的腌笃鲜了，肉类的醇美搭上竹笋的清脆爽口，小心吞掉舌头哦～

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-19

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