上海响油鳝丝

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这是一道家常菜，黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。民间习惯入秋后以黄鳝进补，烧鳝段，清炖或者炒鳝丝，南方还爱吃黄鳝粥，均有裨益。

上海响油鳝丝的用料

鳝丝 300g 玉米油 适量
砂糖 1小勺 生抽 2勺
盐 少许 老抽 1勺
料酒 2勺 2勺 蒜瓣 3个
葱 2棵 姜片 2片
白胡椒粉 适量

上海响油鳝丝的做法

上海响油鳝丝#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

鳝丝处理干净沥干水分后切成小段
上海响油鳝丝#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

准备好的姜丝，蒜片和葱花
上海响油鳝丝#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

起油锅，爆香姜丝蒜片
上海响油鳝丝#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

放入鳝丝煸炒
上海响油鳝丝#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

加入适量的料酒
上海响油鳝丝#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

加入适量的生抽、老抽炒匀
上海响油鳝丝#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

加点盐和糖炒匀
上海响油鳝丝#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

出锅装盘撒上白胡椒粉和葱花
上海响油鳝丝#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

小锅加热少许油后淋在葱花上
上海响油鳝丝#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

完成
上海响油鳝丝#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

成品图

上海响油鳝丝的烹饪技巧

我的鳝丝炒得比较干，也没加水煮，如果有汁水的出锅前可以勾个芡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 香 家常味 荤菜 下饭菜

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