这道菜一青二白，香过小葱拌豆腐

这道菜一青二白，香过小葱拌豆腐

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有的菜简简单单，随便一烧就很好吃，最重要的是食材对了，搭配得妙，比如家喻户晓的小葱拌豆腐，又或者今天这道三鲜汤羹，用春天当令的荠菜、春笋，加上豆腐、蘑菇和肉糜，营养丰富，鲜味十足。重点是要掌握好烹饪的火候，以及调味的方式。

三鲜汤羹的用料

荠菜 150g 春笋 1根
猪肉糜 50g 老豆腐 150g
蘑菇 5个 水淀粉 适量
盐、糖 适量

三鲜汤羹的做法

这道菜一青二白，香过小葱拌豆腐的做法图解1

步骤1

食材清单：荠菜150g、春笋1根、猪肉糜50g、老豆腐150g、蘑菇5个、水淀粉适量、盐适量、糖适量
这道菜一青二白，香过小葱拌豆腐的做法图解2

步骤2

七分瘦三分肥的猪肉糜中加少许盐、姜蓉、料酒腌制15分钟；将洗净的荠菜切碎，豆腐切丁，备用；
这道菜一青二白，香过小葱拌豆腐的做法图解3

步骤3

春笋切丁，过一下沸水，减少涩味；
这道菜一青二白，香过小葱拌豆腐的做法图解4

步骤4

蘑菇洗净后切片，取一口平底锅，放少许油，将蘑菇两面各煎1分钟，取出备用；
这道菜一青二白，香过小葱拌豆腐的做法图解5

步骤5

另取一口锅，大火热锅冷油翻炒猪肉糜，待猪肉糜变色后，加入热水，待水煮沸后，依次加入春笋丁、蘑菇片、荠菜碎、豆腐丁，大火煮约1分钟；
这道菜一青二白，香过小葱拌豆腐的做法图解6

步骤6

加少许盐、糖调味，最后加入水淀粉，煮至略微起欠，鲜味十足的荠菜春笋豆腐羹就做好了。

三鲜汤羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-24

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