杭椒牛柳

精品

3.9万浏览 369 收藏

狼狈的叉烧肉很尖锐

＋关注

杭椒牛柳的用料

牛柳	杭椒
洋葱适量	胡椒适量
老抽适量	盐适量
糖适量	水淀粉适量
蚝油适量

杭椒牛柳的做法

步骤1

牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条；

步骤2

用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下，注意要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，就像是给肉做个**，再静置十几分钟，然后再抓半分钟，再静置，最后一定加一点食用油一会入锅好滑散；

步骤3

洋葱切丝，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片；

步骤4

锅热放油，待油热。

步骤5

下牛柳滑散。

步骤6

变色后盛出备用；

步骤7

留底油，将蒜片煸香。

步骤8

放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎；

步骤9

放入杭椒段炒，加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来；

步骤10

倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖，调味。

步骤11

将所有原料迅速炒匀入味。

步骤12

最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅装盘。

杭椒牛柳的烹饪技巧

牛柳”指的是牛的里脊肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-20

©本菜谱的做法由狼狈的叉烧肉很尖锐编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜家常菜香中国菜

狼狈的叉烧肉很尖锐

一起来分享给朋友们看看吧：