家常麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

豆腐 1块 豆瓣酱 适量
花椒粉 适量 盐 适量
味极鲜 适量 糖 适量
食用油 适量 花椒 适量
辣椒油 适量

麻婆豆腐的做法

家常麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

首先汆烫一下豆腐，把豆腐切成小方块，放入冷水中，倒入少许盐，滚锅后大概3-4分钟，然后捞出放入冷水中过凉，控干水分。
家常麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

热锅凉油放入花椒，煸出香味，捞出，然后放入葱末跟蒜末煸炒。
家常麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

蒜末姜末炒到微微变黄后，放入红油豆瓣酱煸炒，炒出红油。
家常麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

然后放入肉馅开始煸炒。
家常麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

肉馅炒熟后开始加热开水。水量大约到豆腐的一半。
家常麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

倒入控干水分的豆腐。还是加入盐生抽老抽蚝油糖，辣椒油。
家常麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

大火煮开后分两次加入水淀粉，直到汤汁浓稠。
家常麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

加入鸡精出锅，在表面撒上一层花椒粉，吃起来麻麻的感觉。

麻婆豆腐的烹饪技巧

豆腐一定要先过热水汆后再入凉水，这样会比较坚挺，不容易一拨拉就碎了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-24

©本菜谱的做法由 佳味道 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炒锅 煮 煮锅 无水印

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