蔓越莓原味磅蛋糕

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云淡风轻的晌午，来一个蔓越莓磅蛋糕，微酸甜甜松软中带点结实的口感，弥补一下宅家的美好

磅蛋糕的用料

黄油 100g 低粉 100g
糖粉 85g 泡打粉 2g
全蛋液 100g 蔓越莓 60g
#白砂糖 15g #白开水 25ml

磅蛋糕的做法

蔓越莓原味磅蛋糕的做法图解1

步骤1

备好所有材料，器具
蔓越莓原味磅蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油提前软化至室温，用食指轻松一压会陷下去，这种程度最好。糖粉分三次加入，每次都需充分打发。
蔓越莓原味磅蛋糕的做法图解3

步骤3

事先搅拌均匀的蛋液，分为六次以上加入打发好的黄油中，必须确保每次都混合均匀（敲黑板），这关系到会不会出现水油分离的现象。我分为八次加入，每次完美融合后再加下一次蛋液。
蔓越莓原味磅蛋糕的做法图解4

步骤4

将过筛两次的面粉加入已打发的黄油蛋液中，面粉一定要过筛，蛋糕的口感取决于此。用刮刀拌匀，采用翻拌的手法，拌久了，面团会起筋，这与蛋糕“涨高”直接联系。拌至面团细滑柔顺即可
蔓越莓原味磅蛋糕的做法图解5

步骤5

在面团中加入切细了的蔓越莓，用刮刀拌匀，蔓越莓均包裹在面团中即可。
蔓越莓原味磅蛋糕的做法图解6

步骤6

将面糊装进铺了油纸的模具里，让面糊均匀地装进去，抚平表面。
蔓越莓原味磅蛋糕的做法图解7

步骤7

融入170度预热的烤箱，先25min，然后拿出来，用蘸水的小刀在中间划一痕，然后拿锡纸盖在上面，以防上色过度，这样出来的蛋糕，颜色更美。
蔓越莓原味磅蛋糕的做法图解8

步骤8

叮的一声，蛋糕诞生了，但步骤还没结束，这里可用一根竹签，插进去拔出来没有沾了任何东西，说明蛋糕就是熟的了。
蔓越莓原味磅蛋糕的做法图解9

步骤9

在蛋糕快好的时候，用锅煮好糖水备用，蛋糕出来时，快速刷在表面四周，动作要快，久了就刷不进去了。
蔓越莓原味磅蛋糕的做法图解10

步骤10

这样子的蛋糕就完成了，等待它回温，等待最佳的品尝时刻。
蔓越莓原味磅蛋糕的做法图解11

步骤11

待冷却到室温时，将蛋糕密封起来保存，过一段时间，或者放冰箱品尝不一样的口感，自己尝试。
蔓越莓原味磅蛋糕的做法图解12

步骤12

甜度适中，口感松软而结实。

磅蛋糕的烹饪技巧

所谓磅蛋糕，是黄油，低粉，糖粉，蛋液的份量都要一样，如果另外加了材料，如蔓越莓，葡萄干，蜜豆等甜味的材料，可适当减少糖的份量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-25

©本菜谱的做法由 Miss.Joy 编写，未经授权不得转载

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