可可彩针戚风

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为了给宝贝的早餐增加新的品种，还顺道实验了一下自制的低筋面粉！

可可彩针戚风的用料

鸡蛋 4个 牛奶 50ml
普通面粉 40克 玉米淀粉 10克
白砂糖 蛋黄用10g 白砂糖 蛋白用50g
可可粉 10g 彩针 适量
玉米油 40g 黑巧克力 一块50g

可可彩针戚风的做法

可可彩针戚风的做法图解1

步骤1

用鸡蛋分离器分离鸡蛋，蛋黄和蛋清要放在无油的容器里，称量好各种食材，备用。
可可彩针戚风的做法图解2

步骤2

鸡蛋黄，牛奶，玉米油，白砂糖混合搅拌均匀。
可可彩针戚风的做法图解3

步骤3

搅拌玉米淀粉和普通面粉，这就是自制的低筋面粉，方法按4：1搭配！
可可彩针戚风的做法图解4

步骤4

用面粉筛筛入面粉到蛋液盆里。
可可彩针戚风的做法图解5

步骤5

把面粉和蛋黄液搅拌均匀，提起成粘液自动滴落即可。
可可彩针戚风的做法图解6

步骤6

加入可可粉继续搅拌，自动滴落即可。
可可彩针戚风的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入白砂糖。
可可彩针戚风的做法图解8

步骤8

蛋白打发到提起打蛋器变成弯钩，不滴落即可。
可可彩针戚风的做法图解9

步骤9

混合蛋白和可可蛋液，分别加入两次蛋白，切拌均匀，不能画圈，以免消泡。留一部分蛋白不加入。
可可彩针戚风的做法图解10

步骤10

最后把可可蛋液倒入剩下蛋白的盆里，再切拌均匀即可。
可可彩针戚风的做法图解11

步骤11

把混合好的蛋糕糊倒入模具，我用的是6寸方模，里面垫了一张油纸，防止粘模具。
可可彩针戚风的做法图解12

步骤12

烤箱温度120度，烤40分钟左右，我用的低温烘烤，防止开裂，具体要看烤箱的性能了，临近时间随时观察蛋糕的变化，有可能会延长时间，要看熟的程度可以用牙签插入蛋糕里，不沾即可。然后倒扣撕去油纸。
可可彩针戚风的做法图解13

步骤13

融化后的黑巧用刮刀均匀地抹在蛋糕上，撒上彩针，装饰一下。

可可彩针戚风的烹饪技巧

融化黑巧可以把黑巧放在不锈钢盆里，再放到烤箱外顶部，利用烤蛋糕时的温度就可以融化黑巧了，省时省力还不会糊锅，方便刷洗！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-29

©本菜谱的做法由 爱琳琳爱 编写，未经授权不得转载

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