红豆轻乳酪蛋糕

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shannonxzsy
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周末做蛋糕还剩下一些奶油奶酪和奶油，寻思着也不能浪费，可是普通轻乳酪蛋糕已经做过太多次以至兴趣缺缺。想想妈妈对红豆爱的深沉，就突发奇想，不如尝试着做一个红豆轻乳酪蛋糕，用量也比较随意，但做出来出乎意料的好吃。此方适用于6寸活底圆模，毕竟，我只有这一个模具，摊手。

红豆轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 奶油 100g
低粉 25g 鸡蛋 2个
细砂糖 40g 煮熟的红豆 若干
黄油 30g 白醋 几滴

红豆轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

所有材料称重备用，活底模用锡纸包好。红豆煮至可以轻松压烂，我留了大概三分之二的整粒红豆，感觉吃起来有颗粒感比较棒。

步骤2

奶油奶酪加奶油，隔水加热至奶油奶酪融化顺滑，加入黄油，搅拌顺滑后依次加入两颗蛋黄搅拌均匀。

步骤3

离火，加入过筛的低粉，Z字型搅拌至无干粉，加入红豆沙，切拌均匀。

步骤4

蛋清加入几滴白醋，以正常打发步骤分三次加入白砂糖，打至湿性发泡结束。

步骤5

奶酪酱与打发好的蛋清切拌混合均匀，加入预热好的烤箱内，水浴，180度30分钟，后转140度30分钟，中途若上色较深可加一层锡纸。烤好后在烤箱内焖30分钟左右再取出脱模。

红豆轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

妈妈评价味道略淡，但是红豆本身就是自带甜味的，而且本着健康角度出发我一般都会减糖，不过嗜甜的朋友可以适量增加白砂糖用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-29

©本菜谱的做法由 shannonxzsy 编写，未经授权不得转载

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