金牌猪手

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小墨0o0迹
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爱情是短暂的，只有猪蹄子是永恒的。 我并不是为猪蹄子而生，但猪蹄子是为我而存在的。 ----小墨迹

炖猪蹄的用料

猪手 1000克 八角 5克
桂皮 5克 色拉油 100克
姜 10克 白糖 100克
高汤 1000克 海鲜酱 200克
耗油 100克 家乐辣鲜露 50克
鸡精 5克 味精 5克
米酒水 100克 海天生抽 150克
大葱 适量 小葱 适量
香叶 3片 红曲米 适量

炖猪蹄的做法

金牌猪手的做法图解1

步骤1

吊水5分钟去掉漂浮，
金牌猪手的做法图解2

步骤2

用自来水冲冷代用
金牌猪手的做法图解3

步骤3

炒一点糖色后加入高汤，没有高汤就用清水也可以
金牌猪手的做法图解4

步骤4

放入处理好后的猪蹄，加入所有配料及调料，香料最好是提前吊个水，以免菜肴吃起来发苦。喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒，
金牌猪手的做法图解5

步骤5

用红曲米染成红色，注意，红曲米只是染色，不要放在里面一直煮。
金牌猪手的做法图解6

步骤6

调成这种颜色就可以了，然后用小火闷治1小时左右即可。。。
金牌猪手的做法图解7

步骤7

最后，过滤掉所有的渣子，收汁装盘即可。

炖猪蹄的烹饪技巧

小火慢闷，，一定不要开大火，不然会糊了，或者把锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-30

©本菜谱的做法由 小墨0o0迹 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 焖 咸 家常味

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