韭菜盒子

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从小喜欢吃妈妈做的韭菜盒子，尤其是妈妈一边做我在一边吃，热乎乎刚出锅的味道最佳。自己做了妈妈以后，也喜欢为孩子做各种食物，家人吃过之后开心的表情和赞美的话语，是我不断努力和探索的动力。

韭菜盒子的用料

面粉 1000克	温水 400克
鸡蛋 7个	韭菜一把
植物油适量	盐一撮
黑木耳适量	香油适量
酱油适量

韭菜盒子的做法

步骤1

面和好之后醒20分钟，醒面的过程中可以准备其他材料。

步骤2

鸡蛋炒熟，晾凉。

步骤3

黑木耳泡发，切碎。

步骤4

韭菜洗净，沥干水分，切碎。

步骤5

切碎的韭菜、黑木耳和鸡蛋混匀后加入植物油、盐、香油调和均匀，做成韭菜馅。

步骤6

醒好的面团分成大小均匀的剂子，面剂子擀成圆形薄饼，将韭菜馅铺在饼的一半，留出边缘。

步骤7

将饼合起来，用手指延着饼的边缘压紧，封口，用圆盘延着外边切一圈，做成半圆形的韭菜盒子。

步骤8

用电饼铛烙至两面发黄。

步骤9

做了十几个，一边做一边趁热吃，味道棒棒的。

韭菜盒子的烹饪技巧

1.我一般先泡上木耳，然后和面，醒面的过程中准备其他材料：鸡蛋炒好，晾凉；收拾韭菜，洗净，沥干水分，切碎。这个过程中木耳就泡发好了，切碎，然后和其他的材料一起调成韭菜馅，同时面也醒好了，一点也不浪费时间。 2.鸡蛋不要炒的太老，炒成泥状，比较容易和其他材料混合。 3.调馅时先把材料混匀，然后倒入植物油，调匀后放入香油，再调匀，最后放入盐和酱油调匀。这样做的好处是韭菜被油包裹住，不容易渗出水。 4.中式菜肴和面点在做的过程中我不太习惯逐样称重，很多时候是凭经验和口感，因此对重量的不准确表示歉意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-30

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分类：无水印炒烙咸家常味

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