腌黄瓜

精品

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残缺的八角

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我做的任何东西不一定是最正宗最好的，但是我做的每一样都是用心的，我享受制作的过程，

腌黄瓜的用料

黄瓜 3条	姜几片
大蒜一头	生抽 600ml
陈醋 2勺	盐适量
冰糖两块	红色小米椒 6-9个
鸡精适量

腌黄瓜的做法

步骤1

新鲜带刺的黄瓜，洗净切条，喜欢脆的切窄一点，可以不放萝卜和胡萝卜，我只是不想让咸菜太单调，

步骤2

撒上盐，用手抓匀，放置半个小时后，把出来的水倒掉，再撒一些盐再腌制久一点，盐多不怕，最后可以用水冲一下，

步骤3

两个小时后，用网兜装好，用重物压着

步骤4

每一次做这些东西，都怀念小时候在老家的日子，以前都是看父母做，现在在深圳，离家那么远，食材本身就不如家里的味道，自己工作生活那么紧，还每周休息都抽空自己做些什么，其实只是想念家里的味道，却总是有这里或者哪里做不出妈妈的味道，以前都是用大石头压着，然后放在坛子里，现在在这个钢铁森林里，石头是没有的，只能用个桶装水加玻璃瓶了

步骤5

压了一个晚上，切的窄是蔫的，这样的很脆，宽的吃起来会有肉感，看个人喜好，其实真不应该加萝卜，不知道会不会好吃，因为我们老家不吃这种白萝卜，

步骤6

然后把酱油（生抽也可以，颜色不会差太多，我用的每样调味品都是好的，选择的时候我都会看配料，只要酿造的，添加剂太多的也不要，好的东西颜色正，味道纯，用量也省，何必买廉价的呐）倒入干净的容器内，我用的就是生抽，不建议用炒菜的锅，然后加姜片，花椒，大料，冰糖，盐，蒜瓣，白醋或者米醋或者香醋陈醋适量煮开，微热的时候加入鸡精或者味精放凉（众口难调，这些都是适量，做中国菜，并没有精确到可怕的地步，都说放什么调料适量才可怕，其实，最可怕的是不根据自己的口味去适当的变通）地域不同，饮食习惯不同，很难做到