视频：不接地气的~黑松露意面

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在美食王国法国，有三大顶级美食：鹅肝、松露、鱼子酱。 松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，与蘑菇一般菌类不同，松露的孢子不是风进行传播，而是通过那些啃食松露的小动物来传播。松露对生长环境的要求极其苛刻，松露不能进行光合作用，无法独立存活，所以一般生长在松树、橡树、榛树、橙树下；也无法人工培育，产量稀少价格昂贵，堪比黄金，在法国被誉为“黑钻石”，松露特殊的香气让很多人为之着迷。 松露一般生食，加热温度太高的话，特殊的香气容易被挥发，可以磨碎、切薄片，撒在意大利面或煎蛋上，也可以做汁搭配牛排等。 1、最好用扁意面(这次用的是tagliatelle 扁形干面) ,煮意面时，干意面重量：水重量＝1:17 ，并在水里加入水重量1%的盐，煮的时间，按照包装提供的时间即可。 2、煮意面、做蘑菇酱汁是同时进行的，一般做酱汁和煮意面，都分别需要7分钟左右，如果意面煮的时间比较短，就需要提前做酱汁，宁愿让酱汁等意面，以免意面会变燶nóng。 3、帕玛森干酪(Parmigiano-Reggiano)，和松露的味道非常般配，不建议用其他干酪代替帕玛森。 4、如果喜欢，也可以在蘑菇酱汁里加入20g左右的淡奶油，试过味道也很棒。最后装饰用的叶子是罗勒。 食材量为1人份 你可能会想问的 小金刀地址： #戳链接#