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绿豆酥，酥到没朋友
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最近街上有一家卖绿豆酥的店，每天都是门庭若市，排队在买，男盆友喜欢吃，刚好家里也还有一包脱皮的绿豆，就自己做起来吧～
因为清明节要回老家，所以说数量做的稍多了点，要送朋友，如果是2、3个人，下面的数量可以按比例缩减。
绿豆酥的做法
步骤1
先来准备绿豆沙馅儿，脱皮的绿豆洗干净之后清水泡5个小时以上，然后沥干水分，上蒸锅蒸40分钟，也可以电饭锅，少加水，煮饭模式
步骤2
煮熟的绿豆状态是手一压就会成豆蓉状态的，然后倒入保鲜袋，用擀面杖擀碎，其实用手压也很方便
步骤3
压碎的豆蓉是这个样子的
步骤4
不粘锅内倒入玉米油，白砂糖和麦芽糖
步骤5
开火融化砂糖和麦芽糖以后，加入豆蓉翻炒
步骤6
翻炒到水分差不多干的时候盛出来放凉备用，记得盖上保鲜膜，不然天气干燥会使得豆沙表面干
步骤7
水油皮的制作：中筋面粉加入白砂糖和猪油，再倒入纯净水
步骤8
先用筷子搅拌成絮状
步骤9
然后揉成面团盖上保鲜膜备用
步骤10
油酥皮的制作：低筋面粉加入猪油
步骤11
搅拌成絮状
步骤12
揉成面团
步骤13
将水油皮和油酥皮分别分成22份，水油皮要比油酥皮大，因为要包裹着油酥（水油皮一个大概是28g，油酥一个大概是15g）
步骤14
水油皮压扁擀成饺子皮似的，把油酥包在中间
步骤15
从后面收口
步骤16
反过来用手整形弄圆
步骤17
然后压扁
步骤18
压扁后擀成牛舌状
步骤19
然后卷起
步骤20
全部按照以上步骤做好后盖上保鲜膜，醒发15分钟
步骤21
然后再把每一个面卷再擀成牛舌状
步骤22
再卷起
步骤23
这一次卷好的面团比上一次的短胖一些，盖上保鲜膜再醒发15分钟
步骤24
取一个面卷从中间对折
步骤25
压扁擀圆成皮之后包上豆沙馅
步骤26
从后面收口
步骤27
然后压扁放入放了烘焙油纸的烤盘中，刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻
步骤28
烤箱提前预热180度，上下火，25分钟
步骤29
出炉～
步骤30
咬一口，酥掉眉毛啦
步骤31
千层掉渣的饼皮，加上豆香四溢绵密的内馅儿～幸福就是从舌尖开始蔓延的绿豆酥的烹饪技巧
猪油是我自己家炼制的，没有也可以去农贸市场买，不过个人还是喜欢自己家炼制的猪油，干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-04-01
©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
honey啊清清
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