超松软的松饼pancake

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Lynne、

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还记得麦当劳的热香饼吗？吃过一次就爱上了，这两天放假又想念了这个味道。不过这次尝试了更厚实的松饼～～这款松饼比普通版本的松饼稍厚一点点，但是同样特别松软！！特别好吃！！而且做起来特别简单！！

超松软的松饼pancake的用料

低筋面粉 60g	鸡蛋 2个
牛奶 50ml	细砂糖 35-40g
泡打粉 5g	香草精适量

超松软的松饼pancake的做法

步骤1

这个配方可以做六个松饼～～首先把蛋清，蛋黄分离。将蛋黄打散，加入牛奶，香草精，混合均匀。

步骤2

将低筋面粉，泡打粉混合，过筛。加入1的蛋黄混合物中，搅拌均匀。（牛奶并不多，所以面粉糊可能比较稠，这个不要紧，千万不要加多了牛奶，这样就不厚实了）

步骤3

将细砂糖分三次或两次加入蛋清中，将蛋清打发至硬性发泡。（能立起小尖角即可）

步骤4

将打发好的蛋清分三次加入至面粉糊中，用翻拌的手法混合均匀。（一定要翻拌，或者画“z”字的手法，千万不能打圈！会让蛋清消泡）

步骤5

一定使用不粘锅！！～～然后在不粘锅上薄薄的刷上一层黄油（不要有油珠）。开小火！！勺入面粉糊，盖上锅盖！！用焖的方式！

步骤6

开小火！！勺入面粉糊，盖上锅盖！！用焖的方式，大约3.5-4分钟时，可以看见表面有气泡，然后翻面再1.5-2分钟左右，即可出锅。（也可以先放入面粉糊，再开火，一定要盖锅盖。时间因火候以及锅的受热情况有所不同，具体的可以根据上色情况稍作调整）做完一锅松饼，可以先把火关了，然后再刷上薄薄的一层黄油，放上面粉糊后再开火，一定要小火and盖锅盖哟～～