可可薄片甜心盒子蛋糕

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海燕的手艺

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这款蛋糕是为了儿子写的，他很喜欢吃！带到学校去吃也方便，想想记录下来也不错，至少还能给他留个念想～

盒子蛋糕的用料

低筋面粉 75g	玉米淀粉 15g
细砂糖 88g	油 70g
柠檬汁几滴	鸡蛋 6个
牛奶 80g	内馅：
奥利奥饼干 1袋	淡奶油 650g
糖 70g	蜜红豆适量
法国可可薄片适量

盒子蛋糕的做法

步骤1

将所有需要的材料准备好，蛋白和蛋黄分离，蛋白直接分离到干净的厨师机搅拌盆中，（蛋白的重量155克）

步骤2

在蛋黄中加入植物油和牛奶就行搅拌

步骤3

筛入低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀，注意别顺时针画圈搅拌，那样面粉会出筋

步骤4

在蛋白中加入白砂糖，如果用打蛋器还是要分三次进行打发

步骤5

将搅拌盆放入厨师机上开8档进行打发，直到蛋白打发成干性发泡

步骤6

抬起厨师机的搅拌头，蛋白呈垂直的尖角！蛋白细腻而有光泽，即使用打蛋器也一定将蛋白打发到这个状态

步骤7

再分三次将蛋白加入到蛋糊中上下翻拌均匀

步骤8

直到蛋白与蛋黄糊完全融合，面糊很蓬松

步骤9

在烤盘上铺上油纸，将面糊倒入用刮刀将面糊弄平整！烤箱上下预热，将烤盘放入烤箱中层，180度烤25到28分钟

步骤10

烤好的蛋糕坯，倒扣在烤架上慢慢撕掉油纸让蛋糕坯冷却

步骤11

烤好的蛋糕坯蓬松细腻，而且非常软

步骤12

将盒子放在蛋糕上比一下进行切块

步骤13

我用的烤盘35*28*30的尺寸，所以烤好的蛋糕可以做709ml的盒子蛋糕4个！将蛋糕均匀的切成8块

步骤14

把搅拌盆洗干净擦干，倒入淡奶油和白砂糖

步骤15

放入厨师机上进行搅拌，可以直接开到8档

步骤16

搅拌好的奶油尽量硬一些

步骤17

将淡奶油装入裱花袋中

步骤18

奥利奥饼片用刀子去掉内馅，用擀面杖将其擀碎

步骤19

在盒子里先放一块蛋糕片

步骤20

均匀的挤上一层淡奶油

步骤21

再撒上一层奥利奥饼干碎和蜜红豆

步骤22

在上面再放一层蛋糕片

步骤23

继续挤上一层淡奶油

步骤24

在中间部位均匀的撒上一层奥利奥饼干碎

步骤25

最后围着边缘撒上一圈法国可可薄片就完工了！

步骤26

这款蛋糕已经做了几次了，儿子和他的同学都特别喜欢！

盒子蛋糕的烹饪技巧

如果家里没有玉米淀粉可以换成低筋面粉蛋白一定要打发到干性发泡，才可以放入面糊中进行搅拌，当然也不能搅拌过度，会造成消泡的烤箱一定要提前预热，按照自己的烤箱温度烘烤，毕竟品牌不同温度各有偏差！如果没有法国可可薄片，最上面一层都撒奥利奥饼片碎也很好吃如果还有不明白的再和我沟通，微博留言或看我的主页微信联系！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-03

海燕的手艺

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